kelt tészta töltött kelt tészta

Fahéjas karlsbaderbullar

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

10adag

Idő

38perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

75 g vaj (szobahőmérsékletű)
300 g finomliszt
1 ek cukor
1 db tojás
84 ml tej
25 g élesztő

A töltelékhez

25 g vaj (szintén szobahőmérsékletű)
75 g marcipán (massza)
3 ek fahéj

A tetejére

1 db tojás
1 ek cukorgyöngy (svédül pärlsocker. Sajnos ezt a fajta cukrot én eddig csak Svédországban láttam, vettem, így Magyarországon sima kristálycukorra)

248

Kalória

5.4g

Fehérje

30.8g

Szénhidrátok

11.1g

Zsír

14.4g

Víz

57.5g

Koleszterin

1.7g

Rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

8g vaj

54 kcal
30g finomliszt

109 kcal
1g cukor

4 kcal
6g tojás

7 kcal
8g tej

5 kcal
3g élesztő

3 kcal

A töltelékhez

3g vaj

18 kcal
8g marcipán

35 kcal
1g fahéj

2 kcal

A tetejére

6g tojás

7 kcal
1g cukorgyöngy

4 kcal

Összesen 248 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

75g vaj

538 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
84g tej

47 kcal
25g élesztő

26 kcal

A töltelékhez

25g vaj

179 kcal
75g marcipán

347 kcal
9g fahéj

22 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
10g cukorgyöngy

39 kcal

Összesen 2467 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

10.4g vaj

74 kcal
41.5g finomliszt

151 kcal
1.4g cukor

5 kcal
7.6g tojás

10 kcal
11.6g tej

7 kcal
3.5g élesztő

4 kcal

A töltelékhez

3.5g vaj

25 kcal
10.4g marcipán

48 kcal
1.2g fahéj

3 kcal

A tetejére

7.6g tojás

10 kcal
1.4g cukorgyöngy

5 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.3 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 248 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.2 g

Zsír

Összesen
111.3 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1403.1 g
Cink
6 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
314 mg
Vas
7 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
629 mg
Nátrium
213 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
307.6 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
143.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
840 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
323 micro
Kolin:
343 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 2467 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, és kb. 5-10 percig hagyjuk felfutni az élesztőt, amíg kb. duplájára nem nő.
Keverjük össze, és morzsoljuk el a vajat a liszttel egy nagy tálban. Adjuk hozzá a maradék cukrot, tojást és a felfuttatott élesztőt. Kb. 5-10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg egy szép sima, lágy tésztát nem kapunk. Tegyük félre, és kb. 10-15 percig hagyjuk pihenni, kelni a tésztát.
Ha a tészta megkelt, nyújtsuk ki egy lisztezett felületre (kb. 20x30 cm-esre). Kenjünk meg először a vajjal, szórjuk meg a fahéjjal, majd reszeljünk rá marcipánt.
A most következő lépésnél két különböző módon lehet formázni és feltekerni vagy csavarni a bullar-t.
Félbehajthatjuk a tésztát, kb. 1 cm-es csíkokra vághatjuk, majd a két végét tartva ellentétes irányba elkezdjük csavarni a tésztát, majd spirál alakú csigákat formázunk a tésztából.
A másik lehetőség (ami valamivel talán gyorsabb is), hogy a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük a tésztát, kb. 10-15 szeletre vágjuk, és bullar sütőpapírban a tepsire helyezzük.
Kb. 40-60 percig hagyjuk kelni a már készre formázott csigákat. (Be kell valljam, én tegnap nem hagytam kelni őket, egyből mentek az előmelegített sütőbe, de szerintem így is tökéletesek lettek.)
Melegítsük elő a sütőt 225°C-ra. A csigákat kenjünk meg tojással, szórjuk meg gyöngycukorral (vagy ennek hiányában kristálycukorral), és a sütő középső rácsára téve kb. 8-10 perc alatt süssük készre őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 8 perc
Sütés hőfoka: 225 °C

Nagy döntést hoztam a hétvégén. Az összes svéd bullarféleséget kipróbálom, ehhez meg fogom minden létező fajtáját sütni. Elhatároztam, hogy ehhez a projekthez meg fogom venni azt a svéd könyvet, amivel már nagyon régóta szemezek, és ami hagyományos svéd sütemény- és tortarecepteket tartalmaz. A sütést Cupcakesfluffan Karlsbaderbullar receptjével kezdtem (a karlsbaderbullar vajjal és marcipánnal van töltve), lépésről lépésre követtem is a receptet. Egy ideig...mMég mielőtt feltekertem volna a tésztát, arra gondoltam, miért is ne szórhatnám meg fahéjjal is? Mindenki maga döntse el, mi sült ki ebből a végén... Marcipános kanelbullar (a svéd fahéjas csiga) vagy fahéjas karlsaderbullar. Ahogy tetszik.