tészta tészta alaprecept

Durum tagliatelle

Ági78

4adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg durumliszt
2 dl víz
1 csipet só

339

Kalória

13.7g

Fehérje

71.1g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

60.9g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

100g durumliszt

339 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 339 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

400g durumliszt

1356 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1356 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír

66.7g durumliszt

226 kcal
33.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Cink

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
792.7 g
Cink
4 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
36 mg
Vas
4 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
508 mg
Nátrium
4 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
71.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 339 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Cink

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
54.7 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3170.6 g
Cink
17 mg
Szelén
358 mg
Kálcium
142 mg
Vas
14 mg
Magnézium
578 mg
Foszfor
2032 mg
Nátrium
16 mg
Réz
2 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
284.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
243.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1356 kcal

9% Fehérje
48% Szénhidrát
1% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Cink

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Folsav - B9-vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
528.4 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
339 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, egy kevés vizet, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát. A vizet csak apránként adjuk hozzá, mert lehet, hogy nem veszi fel majd a teljes mennyiséget.
Ha már összeállt a tészta, deszkára kitesszük, és ott gyúrjuk tovább. Nagyjából 5 perc alatt szépen kidolgozzuk a tésztát. Jó masszív, rugalmas tésztát kell kapnunk.
Műanyag zacskóba téve legalább egy órát pihentetjük.
Pihentetés után a tésztát kisebb adagokban (a többi a zacskóban marad, hogy ne száradjon), alaposan lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra és nagyjából négyszögletesre nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát jól belisztezzük, hogy a rétegek ne tapadjanak össze. Ezután a rövidebb oldalánál félbehajtjuk, lisztezünk, majd ismét a rövidebb oldalánál félbehajtjuk. Így egész keskeny lesz.
Jó éles késsel kb. 0,5-0,6 cm szélesen felszeleteljük, majd kézzel addig rázogatjuk, míg a tésztaszálak szépen szétnyílnak a hajtásoknál és elválnak egymástól.
Kis halmokban tiszta konyharuhára tesszük száradni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Régóta szerettem volna kipróbálni a házi tészta készítést, de valahogy sosem álltam neki. Pedig milyen egyszerű! :) A minap újra láttam a tv-ben Jamie Oliver műsorát, amiben friss tésztát készítettek. Csak ültem néztem, és azon gondolkodtam, hogy miért is nem csinálom én a tésztát itthon? Kettőt pislogtam, és már kész is volt. Igaz, a műsorban tésztakészítő géppel nyújtották, de kézzel szeletelték. Nekem nincs ilyen gépem, viszont van kezem, sodrófám és nyújtódeszkám. :) Volt is itthon durumliszt, mert ugye a terv már megvolt, így meg is csináltam. Most minden tálcán tésztahalmok csücsülnek, az összes létező vízszintes helyen a kamrában... De nem sokáig. :) Lehet szárítani lógatva vagy szépen fektetve, a szálakat kisimítva. Persze bármilyen formára és méretre vágható. Kinek mi tetszik. :) A friss tészta főzési ideje 2-3 perc, a szárítotté kicsit több. Én nemigen szoktam betartani a főzési időket, inkább kóstolok. Jártam már úgy, hogy egy tésztára az volt írva 9 perc alatt kész, de nagyjából 6 perc után tökéletes volt. Egyszóval, kóstolásra fel! :) http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/