húsételek kocsonya

Csirkekocsonya Peti konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Peti

10adag

Előkészítés

15perc

Főzés

90perc

Összesen

105perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

160g csirke

234 kcal
51g sárgarépa

19 kcal
27g fehérrépa

17 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
7g zeller

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 284 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

1600g csirke

2339 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
65g zeller

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5000g víz

0 kcal

Összesen 2836 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

21g csirke

31 kcal
6.7g sárgarépa

2 kcal
3.6g fehérrépa

2 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
0.9g zeller

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
65.7g víz

0 kcal

Összesen 36 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.5 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
645.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1578 micro
β-karotin
3761 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 284 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
214.6 g

Zsír

Összesen
166.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
816 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4735.1 g
Cink
18 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
645 mg
Vas
14 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
2094 mg
Nátrium
1366 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.3 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
28 mg

VÍZ

Összesen
6458.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4236 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
152 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
446 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37609 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1175 micro

Összesen 2836 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62.3 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
84.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
208 micro
β-karotin
495 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 36 kcal

Hozzávalók

1 db csirke (egy darab, 2,5 kg-os, egész csirke)
3 nagy db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
2 kis db vöröshagyma
1 fej fokhagyma (én élek-halok a fokhagymáért, ha Te nem, kevesebb is elég bele)
0.3 db zeller (negyed zellergumó)
1 ek bors (egész bors)
só ízlés szerint
5 db babérlevél
5 l víz

Elkészítés

A csirkét szedjük darabjaira, és tegyük egy nagy fazékba az 5 liter vízzel. (Bőrrel, csonttal együtt!) Egy órán keresztül gyöngyöztessük alacsony lángon. Közben a keletkező ronda habot merjük le kanállal. (Nagy mennyiségű, szürke, csúnya kemény hab. A kisebb mennyiségű fehér hab nem probléma, az elfő.)
Közben tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát, fokhagymagerezdeket hagyjuk egészben, a sárga- és fehérrépát, zellergumót vágjuk nagyobb darabokra.
Egy óra főzés elteltével tegyük a vízbe a zöldségeket. Pótolhatjuk a vizet, ha szükséges. Fűszerezzük sóval, egész borssal, babérlevéllel. Főzzük még fél órát.
Vegyük le a fazekat a tűzről. Halásszuk ki a zöldségeket és a húst a léből. A húst csontozzuk ki (ekkor már nagyon könnyen lejön a csontról), és osszuk szét a tartalmat több tálra. Mindegyikbe jusson hús és minden fajta zöldség. Ezután merjük rá a levet egyenlően.
Hűtsük egy éjszakán keresztül, másnap reggel már ehetjük kenyérrel és citromlével.

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 16
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 32
Össznézettség: 4194
Feltöltés dátuma: 2018. február 04.

Ajánló

Én nem szoktam bele zselatint tenni, mert azt kicsit "csalásnak" érzem. Ha nem találod az állagát elég jónak, nyugodtan add hozzá. Tormával is próbáltam citrom helyett, úgy is finom!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kocsonya

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Peti 11 recept

Az elnevezésről: a "kocsonya" elenevezés állítólag a francia "cochonnet" (kismalac) szóból ered. Franciául a csirke "poulet", ezért a csirkéből készült kocsonya a "pocsonya". Nagyon szeretem a kocsonyát, de mivel külföldön élek, nem lehet beszerezni azokat a malac alkatrészeket, amik a kocsonyához szükségesek, ezért addig kísérleteztem, amíg a rendelkezésre álló alapanyagokból sikerült valami hasonlót összehozni. Ez egy zöldségekben nagyon gazdag kocsonya, mert mi itthon így készítjük. "Inkább fagyott húsleves, mint kocsonya." - Vélekedhetne egy, a kocsonyahagyományt szigorúbban követő személy.