Chapati Vitai Kati konyhájából

Name: Chapati Vitai Kati konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 25 dkg Teljes kiőrlésű liszt vagy graham liszt vagy fehér liszttel kevert liszt; langyos 150 ml Víz; 1 kávéskanál Só; 3 ek Ghee vagy olvasztott vaj; 4 ek Vaj ízlés szerint kend meg vajjal a tetejét

Vitai Kati

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

25 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy graham liszt vagy fehér liszttel kevert liszt)
150 ml víz
1 kávéskanál só
3 ek ghee (vagy olvasztott vaj)
4 ek vaj (ízlés szerint kend meg vajjal a tetejét)

gyors
indiai

383

Kalória

6.2g

Fehérje

46.6g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

49.2g

Víz

52.7g

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

652.2mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

63g teljes kiőrlésű liszt

208 kcal
38g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
11g ghee

75 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 383 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
150g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
42g ghee

301 kcal
56g vaj

402 kcal

Összesen 1533 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

49.8g teljes kiőrlésű liszt

165 kcal
29.9g víz

0 kcal
0.8g só

0 kcal
8.4g ghee

60 kcal
11.2g vaj

80 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
718.1 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
394 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 383 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
84.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2872.4 g
Cink
8 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
111 mg
Vas
9 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
831 mg
Nátrium
1575 mg
Réz
1 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
186.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
196.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
670 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
658 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
550 micro

Összesen 1533 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
572.2 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
314 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
37.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A sót keverjük el a liszttel. Morzsoljuk el benne a vajat. Lassanként adjunk hozzá annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk. Nyújtódeszkán 6-8 percig gyúrjuk, míg fényes nem lesz, majd akár lehet pihentetni is. Ismét gyúrjuk át.
Egy vastag fenekű palacsintasütőt vagy serpenyőt közepes tűznél melegítsünk fel. Közben formáljunk a tésztából 15 egyforma nagyságú gombócot. Forgassuk lisztbe őket, és egyenletesen vékony lepénykéket nyújtsunk belőlük. Kb. 14 cm átmérőjű kerek lapokat kapunk.
Az elsőt helyezzük a palacsintasütőbe. Mikor a felszínén apró fehér buborékok jelennek meg, fordítsuk meg, és addig süssük, amíg az egészet elborítják a buborékok. Ekkor a chapatit átfordítva (vagyis azzal a felével lefelé, amely eddig felül volt) erős nyílt lángra helyezzük, majd mikor labdaszerűen felfújódott, megfordítjuk, és még 5 másodpercig pirítjuk.
A kész chapatink átsült, ha felfúvódott, és a felszínén barna foltos. Helyezzük előmelegített tányérra, és olvasztott vajjal kenjük meg a felső oldalát. Ugyanígy készítsük el a többi lepényt is, és a kész chapatikat gúlaszerűen helyezzük egymás tetejére.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p

A chapati az indiaiak legegyszerűbb lepénykenyere. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül – a lisztet lehet fehér liszttel is keverni – és ghível/vajjal szokták egy picit még finomabbá tenni. A ghí készítését egy másik receptben majd közreadom :)