lekvárok-dzsemek különleges lekvárok

Bacondzsem

Gréti

8adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

30 dkg bacon
2 közepes db vöröshagyma
0.5 teáskanál fűszerpaprika
3 gerezd fokhagyma
2 ek barna cukor (melaszos, sötétbarna)
3 ek juharszirup
2 dl barna sör (vagy malátasör)
0.5 dl almaecet

194

Kalória

5.5g

Fehérje

9.4g

Szénhidrátok

14g

Zsír

67.1g

Víz

24.8g

Koleszterin

369.3mg

Rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

38g bacon

147 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
3g barna cukor

10 kcal
6g juharszirup

15 kcal
25g barna sör

11 kcal
6g almaecet

1 kcal

Összesen 194 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

300g bacon

1179 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
20g barna cukor

76 kcal
45g juharszirup

117 kcal
200g barna sör

86 kcal
50g almaecet

11 kcal

Összesen 1547 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

37.3g bacon

147 kcal
22.4g vöröshagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.1g fokhagyma

2 kcal
2.5g barna cukor

9 kcal
5.6g juharszirup

15 kcal
24.9g barna sör

11 kcal
6.2g almaecet

1 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 194 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
111.6 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3174.1 g
Cink
4 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
144 mg
Vas
2 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
592 mg
Nátrium
2282 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.3 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
536.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 1547 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.8 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 193 kcal

Elkészítés

A bacont vágjuk centis csíkokba, a hagymát apró kockára, a fokhagymát törjük át, a többi alapanyagot mérjük ki előre.
Tegyünk egy magas szélű serpenyőt a főzőlapra, és melegítsük közepes hőmérsékleten. Ebbe az előmelegített edénybe szórjuk a bacont, és pirítsuk, ameddig aranybarna és ropogós nem lesz. Minél ropogósabb, annál jobb állagúvá és ízűvé válik majd a lekvárunk. Amikor a bacon kellően megpirult, húzzuk le a tűzről és szedjük át egy papírtörlőre, így a felesleges zsiradék távozik belőle.
A serpenyőben maradt zsiradékot öntsük egy kis csészébe úgy, hogy körülbelül egy evőkanálnyi azért maradjon benne. Ez maximum csak egy bevonatnyi a serpenyő falán. Helyezzük vissza a serpenyőt a tűzre, közepes hőfokon melegítsük, majd szórjuk bele a hagymakockákat, és pároljuk üvegesre.
Ekkor vegyük a lángot a legalacsonyabb fokozatra, szórjuk meg a hagymát fűszerpaprikával, keverjük hozzá az áttört fokhagymát, hogy mindenhol piros legyen.
Locsoljuk meg juharsziruppal, és adjuk hozzá a cukrot. (Ha majd maláta- és nem barna sört használunk, akkor egy evőkanál barna cukor is elég lesz.) Főzzük addig, ameddig a cukor teljesen felolvad és besűríti az egészet, ezt kanállal ellenőrizhetjük. Ha belemártjuk a szirupba, az csak lassan cseppen le róla.
Adjuk hozzá az ecetet és a sört, most feljebb vehetjük a hőfokot, hogy gyorsabban beforralhassuk a keveréket.
Ekkor újból kapcsoljunk alacsonyabb lángra, és szórjuk bele a bacont, hagyjuk enyhén rotyogni úgy 15 percig, míg be nem sűrűsödik teljesen. Kanállal ellenőrizzük az állagot újból, legyen még kenhető, de egyáltalán nem folyós.
Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és hagyjuk 15-20 percig pihenni, hűlni.
Közben állítsuk készenlétbe a pengés konyhai robotgépünket, majd öntsük bele a keveréket. 1-2 percig forgassuk át benne, hogy megkapja a kellő állagot, leginkább a chutney-hoz hasonlítson.
Tegyük kis üvegben hűtőbe a kencét legalább egy órára, hogy teljesen kihűljön, de aki szereti melegen is kenyérre kenheti, megkóstolhatja. Légmentesen lezárva hűtőben egy hónapig eláll. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc

Tömény ízbomba és biztosan nem diétázóknak való, de azt, hogy mindenkinek meg kelljen kóstolnia, kötelezővé tenném! A főtt füstölt szalonnaszeletek zsírja nem kerül bele, de helyét olyan komoly alapanyagok veszik át, mint juharszirup, melaszos barna cukor és barna sör. Ha az ember elkezdi kanalazgatni, egyszerűen nem bírja abbahagyni.