aprósütemény macaron

Almás pite macaron

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz gyors

Glowaholic

12adag

Előkészítés

40perc

Sütés

10perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

10g tojásfehérje

5 kcal
3g cukor

10 kcal
17g porcukor

65 kcal
10g mandulaliszt

29 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Az almapüréhez

33g alma

16 kcal
1g barna cukor

5 kcal
1g vaj

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g spekulatius keksz

18 kcal

Összesen 157 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

120g tojásfehérje

62 kcal
30g cukor

116 kcal
200g porcukor

774 kcal
125g mandulaliszt

354 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Az almapüréhez

400g alma

187 kcal
15g barna cukor

57 kcal
15g vaj

108 kcal
6g citromhéj

3 kcal
45g spekulatius keksz

221 kcal

Összesen 1882 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

12.6g tojásfehérje

7 kcal
3.1g cukor

12 kcal
20.9g porcukor

81 kcal
13.1g mandulaliszt

37 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal

Az almapüréhez

41.8g alma

20 kcal
1.6g barna cukor

6 kcal
1.6g vaj

11 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
4.7g spekulatius keksz

23 kcal

Összesen 197 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
32.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
5 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
35.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 157 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.6 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.1 g
Cink
0 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
211 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
337.8 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
46 mg

VÍZ

Összesen
420.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 1882 kcal

7% Fehérje
39% Szénhidrát
4% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
40.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
7 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 197 kcal

Hozzávalók

A mandulás habcsókokhoz

3 db tojásfehérje (amit előtte 1-2 napig pihentetünk)
30 g cukor (kristály)
200 g porcukor
125 g mandulaliszt
1 ek mézeskalács fűszerkeverék (púpozott, vagy kekszfűszer)

Az almapüréhez

2 db alma (savanykás)
3 teáskanál barna cukor
15 g vaj (olvasztott)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 db spekulatius keksz

Elkészítés

A mandulás habcsókokhoz

A mandulás habcsókok elkészítéséhez szitáljuk össze egy nagy tálba a mandulalisztet a porcukorral és egy púpozott evőkanál kekszfűszerrel.
Verjük fel a tojásfehérjét lágy habbá, majd adagoljuk hozzá a cukrot, és verjük addig, míg fényes, borotvahab állagú tojáshabot kapunk. Akkor jó a tojáshab, ha az edényt megfordítva a hab megáll benne, a habkart kihúzva pedig kampókat formál, de nem törik.
Adjuk hozzá az átszitált mandulalisztes keveréket, és először határozott mozdulatokkal, szilikonlapáttal, majd 20-25 keverő mozdulat után habkártyával lassan keverve dolgozzuk össze a masszát. A massza ebben a fázisban akkor jó, ha egyenletesen elkevertük, a habkártyát kihúzva pedig úgy emelkedik, mint egy cunami. A helyes keverési technikáról érdemes megnézni egy videót itt. Vigyázat, ha a masszát túlverjük, sütés közben összetörik a macaronok vékony héja.
Habzsákba töltve kb. 3 cm-es pöttyöket nyomjunk a masszából dupla sütőpapírra (ennek az alsó rétegét elő is rajzolhatjuk), vagy szilikonlapra.
Hagyjuk így pihenni legalább egy órát, ettől nőnek majd ki a talpacskái.
Süssük meg a habcsókokat. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, ezután szinte magától leválik majd a sütőpapírról vagy a szilikonlapról.
Az almapüréhez hámozzuk meg, és vágjuk apró kockákra az almát.
Keverjük össze a barna cukrot az olvasztott vajjal, majd lassú tűzön hagyjuk kicsit karamellizálódni.
Adjuk hozzá az almakockákat, a citromhéjat és egy pici vizet, hogy addig se égjen le, míg az alma kiereszti a saját levét.
Hagyjuk így összefőni, míg az alma összeesik, és pépesedni kezd. Keverjük közben gyakran.
Vegyük le a tűzről, és botmixerrel törjük sima péppé.
Az almapürénk ilyenkor még híg és vizes, ezért zúzzuk porrá a Spekulatius kekszet, és keverjük ezt is bele, hogy krém állagú legyen.
A macaronokat összeállítjuk: Ragasszuk össze a mandulás habcsókokat az almapürével.
Hagyjuk fél napig a hűtőben pihenni, hogy egy kicsit puhuljon, és az ízei is összeérjenek.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 162
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 33470
Feltöltés dátuma: 2010. december 29.

Ajánló

Forralt bor és kandallótűz sercegése ajánlott hozzá :).

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - macaron

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Glowaholic 14 recept

A macaron nagyon rámenős édesség, nekem egy időre azt hiszem, most csak az fog megálljt parancsolni, ha elfogy a mandulalisztem. Az almás pite igazi téli íze van benne.