Hogyan lehet eltenni lekvárt, gyümölcsöt tartósítószer nélkül?

[Nosalty_praktika]

Nem szükséges tartósítószert (szalicil, nátrium-benzoát) adni a gyümölcsökhöz, a tisztaság, a cukor és a befőzési eljárás gondoskodik róla, hogy sokáig élvezhessük a nyarat a kamrapolcról. Egy biztonsági lépést még tehetünk a tartósság érdekében: az üvegeket megtöltve, lezárva, fordítsuk fejjel lefelé (egyesek szerint pár másodpercre, mások így tartják akár 5 percig is), így vákuum keletkezik.

[Koszider]

A forró üveg fejre állítása biztosan megoldás - én évek óta így csinálom, nulla tartósítóval és minimális cukorral, de semmi se romlik meg. Nemcsak rászívódik a tető az üvegre (ugyanúgy kell lefeszegetni, mint a gyári konzervek tetejét!), de sterilizálódik is. Ugyanis amikor rácsavarjuk a tetőt, menthetetlenül belezárunk az üvegbe némi levegőt, ami a fordítás során átszivárog a forró tartalmon és tadamm! (Én 5 perces fejre állító vagyok, hogy a tető belseje is "lemaródjon".)

[Kriszta6]

Évek óta tartósítószer nélkül főzök be én is, szintén kevés cukorral. Az üvegeket kimosás után a mikróban sterilizálom maximumon 10 percig. Az üvegeket forrón megtöltöm színültig, rá a csavaros fedél. Fejreállítom, bebugyolálom, mintha száraz dunsztba lenne. Másnap, amikor lehült helyre rakom. Még soha nem romlott meg egy üveg sem.