Kivi

Leírás

Kivi – receptek, leírás, tippek

A kivi vagy kiwi őshazája Kína, de a többi ázsiai országban is régóta termesztik. Vannak melegkedvelő és hidegtűrő fajtái is, ezért könnyen elterjedt a világon, Oroszországtól az Egyesült Államokig mindenhol megtalálható. Ma Új-Zélandon termesztik a legtöbbet.

A kivi nemcsak külseje és kiváló íze miatt, hanem kémiai hatásai miatt is igen jól használható. Enzimeinek köszönhetően a gyümölcs igen jó húspuhító: ha héjával, vagy szeleteivel bekenjük a hússzeleteket, majd húsz percet állni hagyjuk, nagyon ízletes fogás készülhet. Ugyanezen enzimeknek köszönhetően nem köt meg a zselatin, illetve kicsapódnak a tejtermékek, így turmixokba ne tegyük. Kitűnően használható gyümölcssalátákban vagy desszertek alapanyagaként.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kivi?

A kivi, más néven kínai egres (tudományos neve Actinidia deliciosa), egy trópusi gyümölcs, amely eredetileg Kína déli részéről származik. Napjainkban világszerte termesztik, különösen Új-Zélandon, amely a gyümölcs exportjának egyik vezető országa. Hazánkban leginkább a téli időszakban fogyasztjuk, magas C-vitamin-tartalma ilyenkor különösen jó a szervezet számára.

A kivi nevű madárról kapta a nevét, hasonlóságuk miatt. Eredeti nemzetközi neve „kínai egres” volt. Ezt új-zélandi meghonosítóitól kapta a 20. század elején (mivel a gyümölcs az egreshez hasonlóan szőrös), bár kezdetben rövid ideig kínai nevén emlegették: jangtao-ként. A 20. század közepén marketingmegfontolásokból először melonette, majd 1959-ben kivigyümölcs (angolul kiwifruit) névre keresztelték át madaruk után, mely Új-Zélandon őshonos, a szigetország nemzeti jelképe. (A madár meglehetősen hasonlít rá: röpképtelen, kicsi, barna és bozontos.)

Hogyan vásároljuk?

A kivi igen hamar utánérik, így ha nem rögtön kívánjuk elfogyasztani, akkor érdemes a kicsit keményebb szemeket választanunk. A gyümölcs héja legyen hibátlan, foltoktól mentes. Piacokon, zöldségesnél, szuper- és hipermaketekben is megtaláljuk, de akár adok-veszek oldalakon is találkozhatunk saját termesztésű kivikkel. Az érett példányok egy hétig elállnak a hűtőben tartva. A keményebb, éretlen kivi szobahőmérsékleten beérik. Fontos, hogy más gyümölcsöktől elkülönítve tároljuk, ugyanis párolgó enzimei könnyen felgyorsíthatják azok érési folyamatait.

Mire jó a kivi?

A kivit inkább nyersen fogyasszuk, hőkezeléssel ugyanis vitamintartalmának nagy részét és szép zöld színét is elveszíti. Míg húsa kalóriaszegénynek mondható, addig ásványi sókban meglehetősen gazdag. A gyümölcsök közül a legmagasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik (100 gramm kivi/ 95 gramm C-vitamin), így tízszer annyi C-vitamint rejt, mint a narancs, emellett pedig káliumot, boront, foszfort, magnéziumot, kalciumot és E-vitamint is tartalmaz. Segít a gyulladásos betegségek leküzdésében, K-vitamin-tartalma biztosítja a vér alvadékonyságát. Segít a krónikus fáradság legyőzésében, erősíti a csontokat.

Mi készülhet a kiviből?

Készülhet belőle klasszikus retró gyümölcstorta, házi kaktusz jégkrém, klasszikus gyümölcsrizs málnaöntettel, smoothie bowl, gyümölcssalsa fahéjas tortillával, kétszersült puding a kert kincseivel, japán gyümölcsös szendvics (Fruit Sando) vagy kiwis chiamagpuding.

Még több kivis receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Egész éven át kapható, bár Magyarországon leginkább télen fogyasztjuk.

hogyan tároljam

Az érett példányok egy hétig elállnak a hűtőben tartva. A keményebb, éretlen kivi szobahőmérsékleten beérik. Fontos, hogy más gyümölcsöktől elkülönítve tároljuk, ugyanis párolgó enzimei könnyen felgyorsíthatják azok érési folyamatait.

Tápanyag és kalória