Ne főzd agyon

Az egyik legszomorúbb dolog, ami a zöldbabbal (de tulajdonképpen bármelyik hüvelyessel) történhet, az nem más, mint a túlfőzés. A sárga és zöld száraknak ugyanis van egy utánozhatatlan ress roppanása, amit csak akkor tudunk megőrizni, ha kellő odafigyeléssel készítjük el a babot. Levesben és főzelékben ne főzzük szét, párolásnál inkább magasabb, hirtelenebb hőhatásnak tegyük ki rövidebb ideig. Amennyiben hidegen, salátában vagy előételben használnánk, blansírozzuk, így megőrizve tökéletes állagát.

Tálald hidegen

Valamiért mindannyian ódzkodunk a főételek hidegen történő fogyasztásától, még akkor is, ha ez egy igen izgalmas világ kapuit nyithatja meg előttünk. Azért is logikus hideg zöldbabos fogásokat készíteni, mert nyáron, a kánikulában jobban esik majd egy jegesre hűtött leves vagy saláta.

Savanyítsd meg

Egy egyszerű ecetes-vizes, fűszerezett felöntőlével könnyedén megsavanyíthatunk bármilyen zöldséget (és gyümölcsöt), ami az éppen aktuális szezonban elérhető. A zöldbabnak amúgy is jól áll a fanyarság (gondoljunk csak a citromos zöldbablevesre vagy a joghurtos főzelékre), így a belőle készített savanyúság biztosan egy nyári telitalálat lesz. Kísérjünk vele grillezett húsokat vagy halakat, keverjük salátákba vagy pakoljuk szendvicsekbe.

Pirítsd oda

Talán úgy tűnhet, hogy az utolsó javaslat ellentmond a legelsőnek, azonban nem kell feltétlenül túlfőznünk ahhoz, a zöldbabot, hogy oda tudjuk pirítani. Tegyük serpenyőbe némi olajjal és sóval – ha van wokunk, az még jobb – , majd a lehető legmagasabb lángon hagyjuk párolódni és pirulni egyszerre. A belseje az extrém hőtől rövid idő alatt is megpuhul, míg a külseje kellemesen karamellizálódik – jól áll majd a hüvelyesnek ez az édesen kesernyés ízvilág.