Gasztro 2024.01.23.

4 desszert, amit érdemes vegánná tenni és 3, amit nem

Lakos Benedek

Szerencsére azoknak sem kell kimaradniuk az édes élményekből, akik hús-, tojás- és tejmentes étrendet követnek: a vegán desszertek világa egyre több színes és ízes taggal bővül hétről hétre. Talán túl sokkal is? Lássuk az ítéletet!

Manapság már abszolút nem azt jelenti a „vegán desszert” kifejezés, mint pár évvel korábban. A szomorú, íztelen, szegényes utánzatok helyét átvették a mesterien megalkotott és kikísérletezett, teljesen növényi alapanyagokkal dolgozó finomságok. De nem beszélhetünk semmilyen kísérleti folyamatról esetleges kudarcok nélkül: igen, a vegán desszertek között is akad olyan, ami ugyan technikailag elkészíthető, de gasztronómiailag már megkérdőjelezhető. A cikk segít meghúzni a határt, hogy ne pazaroljuk az időnket, energiánkat és alapanyagainkat olyan édességekre, amelyek nem „érdemlik meg” mindezt.

Nézd meg galériánkban, mely édességeket érdemes és melyeket nem vegánul elkészíteni!

Galéria

4 desszert, amit érdemes vegánná tenni és 3, amit nem

Galéria

4 desszert, amit érdemes vegánná tenni és 3, amit nem

0 / 7

Tejberizs

Mi sem egyszerűbb, mint a krémes rizsdesszertben növényire cserélni a tehéntejet. Az állag nem fog változni egy szemernyit sem, ugyanolyan lágy és komfortot adó lesz a végeredmény, mint a tradicionális recept esetében. Ráadásul ma már egy sor olyan vegán tejet vehetünk, aminek különösebb mellékíze sincsen.

Fotó megosztása:

Rizskoch

Más tészta a rizskoch, mégpedig szó szerint: ugyan az alapját technikailag adhatná egy vegán tejberizs is, a lényeg nem ebben rejlik, hanem a tojás hozzáadásában. Pontosabban hozzá nem adásában: sárgája nélkül nem lesz olyan gazdag, fehérje nélkül pedig olya légies és könnyed a felfújt. Sajnos, még akkor sem, ha felvert aquafabával helyettesítjük.

Fotó megosztása:

Sajttorta

Mind sütésmentes, mint sütőben készült verzióban elkészíthetjük a legkrémesebb tortát: tetszőleges alappal, kedvünk szerinti ízesítéssel és bármilyen kiegészítéssel. Alapjaként használhatunk tofut, olajos magvakat, ezek mind kiváló végeredményt hoznak állag és íz terén is.

Fotó megosztása:

Brownie

Ugyanígy a csokis édességek királya: bátran hagyjuk el belőle a tojást és cseréljük valamilyen vegán alternatívára (használhatunk például banánt, datolyát, de akadnak babbal vagy édesburgonyával sütött sütik is…skandallum, nem igaz?). A vajból margarin lesz, csokik terén is találni fogunk tejmenteset, így tényleg nem nagy macera az elkészítés, ahogy a végeredmény sem lesz kudarc: a megszokott szaftos sütemény vár majd minket a tepsiben.

Fotó megosztása:

Fánk

A kelt tészták közül sok recept elbukik, ha vegán síkra él: nem véletlen, hogy a légies, foszlós finomságokat a vaj, a tej, a tojás tartja össze. Vegán fánkkal se nagyon próbálkozzunk ezért, maradjunk a palacsintánál vagy gofrinál, azok is tudnak hasonló élvezeteket nyújtani.

Fotó megosztása:

Túrógombóc

Nehéz elhinni, hogy épp egy klasszikus, magyar édesség teljesít szinte a legjobban a vegánná válásban. És mégis, a kölesből készített „túrógombóc” könnyen megtéveszthet egy-két kóstolót, aki először harap a könnyed, különleges textúrájú labdacsokba. Mindenképpen adjunk neki egy esélyt, akkor is, ha az eredeti recept rajongói vagyunk, meg fogunk lepődni!

Fotó megosztása:

Krémes

Talán nem kell senkinek magyarázni, miért instant kudarc egy vegán krémes… Keményítős sárgakrém? Növényi tejszínhab? Vegán karamell? Mindezek maximum egy olyan süteményt szülhetnek, ami köszönőviszonyban sincs az általa imitált eredetivel.