Paradicsomleves

Tekintve, hogy úgyis krémes, selymes levessé turmixoljuk, egyáltalán nem számít, ha a paradicsom már egy kicsit plöttyettebb, nyomottabb. Ellenben rengeteget számít, hogy ezeknek a későnyári példányoknak már sokkal édesebb, koncentráltabb íze van: karakteresebb levest kapunk így, amit nem kell majd olyan agresszívan fűszerezni/édesíteni sem. Mindegy, hogy nyersen használjuk, sütjük vagy főzzük, a túlérett paradicsom tökéletes levesalap.

Friss tésztaszósz

Hasonló okokból érdemes friss szószt készíteni a gyümölcsből: felejtsük el a konzervet és a passatát, ezekre nem lesz szükségünk nyár végén és koraősszel. A vastagabb héjak miatt mindenképpen passzírozzuk át a szétfőzött paradicsomot, és ezt a selymes, napfényízű pépet fűszerezzük tovább kedvünk szerint (persze ne nyomjuk el túlságosan a paradicsomokat), majd öntsük a kedvenc tésztánkra.

Paradicsomos szendvicsek

Érdekes módon a világ különböző pontjain többféle módon is készítenek az emberek paradicsomos szendvicseket. Elég, ha az olasz bruschettára vagy a spanyol pan con tomatéra gondolunk, és rögvest összefut a nyál a szánkban. Főleg akkor, ha a ropogós, olívaolajjal ízesített pirítósok mellé enyhén túlérett paradicsomokat képzelünk. Ezekkel születhetnek a legletaglózóbb kenyérszeletek.

Muszaka

A görög rakottas oly’ sok rétegei közül csak az egyik a paradicsom, azonban az igazán ízletes végeredmény érdekében, jól tesszük, ha erre is ugyanolyan figyelmet fordítunk, mint a sült padlizsánra, a fűszeres darált húsra vagy a selymes besamelre. Az igazán lédús, húsos paradicsomkarikák elengedhetetlenek a sikerhez, az sem baj, ha túlérett darabokat használunk.

Paradicsomos pite

Omlós, vajas tésztába sütött színes paradicsomkörök: ennél szebb nyárbúcsú tényleg kevés van. Főleg akkor lesz gyönyörű a végeredmény, ha nagyobb méretű, húsos, kissé már az érettség túloldalán tévelygő gyümölcsöket karikázunk fel. Ne aggódjunk, nem fognak teljesen szétmállani-szétsülni, a vastagabb, bőrszerű héj minden szeletet egyben tart majd.