Talán ebben a zord hidegben hiányoljuk leginkább a friss, színes zöldségeket, gyümölcsöket és minden mást, amivel egy kis napsütést varázsolhatunk a téli alapanyagokkal telepakolt kamránkba. Hiszen ne értsük félre a dolgot, ilyenkor is rengeteg finom hozzávaló adott, nem maradunk zöldségek nélkül, csupán ezek ízére, aromájára kell egy kicsit rásegítenünk. Lássuk, miket használhatunk fel a téli alapanyagok mellett, amelyekkel ízesebb, izgalmasabb fogásokat kaphatunk.
Torma
Ugyan a legtöbbször a húsvéttal kötjük össze fejben az orrfacsaró gyökeret, mégis ilyenkor (október és március között) van igazából szezonja. A friss torma pedig fényévekkel finomabb (és csípősebb), mint az üveges fajta.
És miért jó nekünk a torma télen? Nos, bármilyen ételbe képes egy lórúgásnyi energiát csempészni.
És nemcsak akkor, ha borzasztóan sokat használunk belőle, és lerobbantjuk a fejünket vele. Akár kisebb mennyiségben is erőteljes ízt ad leveseknek, főzelékeknek és más egytálaknak, szendvicskrémeknek és szinte bármilyen hideg ételnek.
Sült kolbász tormás pürével és zsályás pórémártással
A Jamie 30 percesek szakácskönyv egyik receptje. A hozzá kapcsolódó cikket itt olvashatod.
Lazac szendvics tormás túrókrémmel
Biztosan mindenkivel előfordul, hogy rákap egy-egy ízvilágra, és pár napig csak azt kívánja. Talán ez történt velem is. Mindenesetre imádom! Ezt a szendvicset leginkább egy kiadós ...
Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással
Klasszikus jellegű, francia ihletésű étel. Az egyik kedvencem, öt évvel ezelőtt találtam ki, amikor a Berlini Magyar Nagykövetség gálavacsoráját készítettem elő. Mindenkinek ajánlom, ...
Szárított gomba
Egész évben hozzájuthatunk mind a friss, mind a szárított kalaposokhoz, a nyári melegben valahogy nincs szüksége az embernek a gomba nehéz, umamiban gazdag ízére és szinte hússzerű állagára.
Annál inkább télen! Ilyenkor a húsos gomba, de főleg annak mély íze az, amit rengetegszer használhatunk ételeink aromájának felfokozására. Főleg a szárított gomba alkalmas erre: sokáig eláll a kamrában, egy rövid áztatás után pedig visszanyeri régi alakját.
A beáztatásból ráadásul egy ízes levet is nyerünk, ami levesek vagy más ételek alapját képezheti. Persze közvetlenül is szórhatjuk a fazékba a szárított gombát, hogy rögtön főzés közben adja ki magából az összes aromát.
Egyedényes, nagyon krémes, gombás-spenótos orzo
Az orzotészta egy olasz tésztafajta, és úgy néz ki, mint a rizottórizs, bár a neve azt jelenti: árpa, és valójában durumlisztből készül. Olaszországban jobbára levesekhez és ...
Szárított gombák
Télen sokszor nagyon jól jön a konyhában a szárított gomba. Ha a szezonban előre gondolunk a friss gombák szempontjából ínségesebb napokra, könnyűszerrel elrakhatunk egy kis gombát ...
Vegán csiperkegomba-krémleves pirított gombával
A gombakrémleves mindig érdekes, mert nem igazán attraktív, ellenben nagyon finom! Fokozzuk az élvezeteket, hogy a gombakrémlevesbe betétnek gombachipset használjunk! Plusz, mivel ...
Méz
Ha édesítésről van szó, télen nyúljunk a mézesbödönért. És ne csak süteménysütés közben, hanem sós ételek főzésénél is bátran használjunk mézet. Sokkal mélyebb, karakteresebb édességet hoz, mint az egyszerű kristálycukor.
A sütőben sütött, fűszeres-mézes zöldségek, vagy egy jó ragacsos hús mind megköszöni majd a méz használatát. A süteményekről nem is beszélve. Az összes ilyenkor szezonális gyümölcs (körte, alma) nagyon jó barátságban áll vele.
Mézes-szójás csirke
A levesben főtt csirkehús tuningolására elég sok remek módszer van, de egy pikáns és szaftos mézes mázzal nem lőhetünk mellé.
Almás-mézes coleslaw
Különleges almás-mézes káposztasaláta, akár magában fogyasztva, akár egy jó hamburger mellé is tökéletes! Érdemes kipróbálni! ;) Próbáld ki Te is Picato Apple-Honey szósszal!
Aszalt szilva
Szintén egy édeskés szereplő a listán, azonban az aszalt szilva nemcsak édességek receptjeiben tűnhet fel. Jó párosítás sült húsok mellé, de meglepő módon gazdag zöldséges ragukba főzve is fantasztikus hatást érhetünk el vele.
Édesíthetünk vele, a „zselés” állagával is játszhatunk, izgalmat csempészhetünk vele sós ételekbe. Tömény télies hangulat árad ebből az egyszerű aszalványból.
Sült kecskesajt és aszalt szilvás csirkemell langyos szőlősalátával
Egy igazi őszi ételt szerettem volna készíteni, amit a vendégek is szívesen látnak, de nem kell miatta egész nap a konyhában lenni :)
Aszalt szilvás-quinoás szelet
A süteményt a Minden ízében egészség receptversenyre készítettem. Gyorsan, sütés nélkül készül, ezért kiváló vendégváró. Minden ízében egészséges és finom.
Aszalt szilvás kacsamell
A megszokottól kicsit eltérően szerettem volna elkészíteni a gyakran asztalunkra kerülő kacsamellet. Váncsa István Ezeregy receptje közül erre esett a választásom.
Fodros kel
Kissé kakukktojásként, de azért a fodros kelnek is adhatunk egy helyet ebben az alapanyag-kavalkádban. Ilyenkor télen gyakran találkozhatunk a mélyen zöld, hullámos levelekkel, amelyek nemcsak nagyon finomak, de egészségesek is.
C-vitaminban gazdag, ami a téli hidegben mindig jól jön, minél több forrásból visszük be, annál jobb. A fodros kel pedig nagyon sokszínű felhasználást enged: a leveleket szinte bármilyen levesbe, egytálba belefőzhetjük, nagyon gyorsan megpuhul.
Smoothie is készülhet belőle, az alma, a banán és a citrom vagy más citrus közreműködésével.
Krémes fodroskel-pestós spagetti
Szinte bármiből lehet pestót készíteni. Lényeg, hogy a fokhagyma, az olajos magvak és parmezán szentháromsága ne törjön meg. Nagy kedvenceim közé tartoznak az élénkzöld szószok és ...
Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)
Ez a toszkán leves az őszi étkezések megtestesítője, amely kéz a kézben jár az olasz olívabetakarítással, amikor friss, új zöld extra szűz olívaolaj készül. Ezt az ízekben és ...
Edzés utáni zöld turmix
Sportolás utáni fontos, hogy fogyasszunk valamit, ami gazdag tápanyagokban, ásványi anyagokban, segíti regenerálni az izmokat, és feltölt energiával. Ez a turmix tartalmaz könnyen ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Télen is izgalmasan a konyhában:
