Több mint egy éve a Süddeutsche Zeitung hosszú cikkben foglalkozott a „Nagy spenót-összeesküvéssel”. Mi is derült ki róla? A fáma szerint a spenót egy téves számítás miatt lett több nemzedék számára kötelezően fogyasztandó, az igen magas vastartalma miatt, az pedig, mint tudjuk, nélkülözhetetlen a növekedés, a csontfejlődés, a vérképzés stb. serkentésében.
A spenótban ugyan fontos komponensek találhatók, a vitaminok mellett többek között oxálsav, folsav, réz, magnézium és persze vas, 10 dkg friss spenótban 2,75 milligramm, 10 dkg szárítottban 44,5 mg, vagyis nem több, mint sok más zöldségben, például a brokkoliban.A Spiegel online egy angol orvosi lapból átvett néhány, immár bizonyított orvosi tévedést, és kiegészítette azokat a spenóttal. A mítosz a svájci fiziológus, Gustav von Bunge munkájához köthető, aki 10 dkg spenótban 35 mg vasat mutatott ki – a gond csak az volt, hogy Bunge 10 dkg spenótporban találta ezt a mennyiséget, amit 1 kg friss spenótból nyert. Itt rejlik tehát a tévedés – ami már az 1930-as években is ismert volt. Ennek ellenére a spenót propagálásában minden tudománynál sikeresebb munkát végzett valaki, éspedig „Popeye, a tengerész”. A híres rajzfilmfigurát Elzie Segar vetette papírra (halála után Forrest „Bud” Sagendorf rajzolta 47 évig tovább). Az amerikai gyerekek 1929-től naponta láthatták Popeye-t, az erőtől duzzadó, spenótzabáló tengerészt. Állítólag a spenóteladás ezekben az időkben 33 százalékkal emelkedett.Popeye nagy ereje, amit, gondoljuk mi, a vasnak köszönhetett, szintén csak legenda. Kiderült, hogy Popeye már négy éve szinte naponta szerepelt a lapokban, képregényekben, anélkül, hogy egy szó esett volna a vasról. Popeye figurája ugyanis egy kampányt szolgált, amely alultáplált amerikai gyerekekért dolgozott. A spenótot pedig nem a magas vas-, hanem a magas A vitamin-tartalma miatt szponzorálták.Popeye-t azonban mindez hidegen hagyta és évtizedekig erőt sugárzott és örömet szerzett gyermekeknek és felnőtteknek.Ami pedig a spenótot illeti: vannak, akik teljesen elutasítják, vannak, akik imádják – átjárás szinte nincs. Egészségesnek azonban mindenképp egészséges, mint minden más zöldség is. (Spenótos recepteket itt talál!)
Spenót pesto
A klasszikus, genovai recept szerint a pesto bazsalikomból készül. Egyre inkább elterjedni látszanak azonban a különféle variációk pestora: ma nem lepődünk már meg a petrezselyem ...
Spenótos lasagne 2.
Ma készítettem ezt a lasagnét először, és kíváncsi vagyok arra, hogy a családnak is annyira ízlik-e, mint nekem.
Közel-keleti spenótos pite
Mindenszentek hosszú hétvégéjén volt kedvem és időm is kísérletezgetni. Mint azt már többször bevallottam komoly TV Paprika függőségem van, ezt a receptet is onnan "csentem". Legjobb ...
Parajban sült halfilé
Vilmosom úgy jár mostanában, mint a ’Vesztegzár a Grand hotelben’ (Rejtő Jenő) meztelen diplomatája, aki a sötétben eltulajdonított papi öltözék miatt nem kap mást, mint diétás ...
Spenót saláta
Egy alternatíva, arra az esetre, ha éppen nem főzeléket szeretnénk készíteni a spenótból. Hipp-hopp összedobható ebéd vagy vacsora kerekedhet a spenótlevelekből, számtalan módon ...
