Tartósított gyümölcsök és zöldségek

Mivel – mint már írtuk – a só hatékony a tartósításban, sok zöldséget, sőt akár gyümölcsöket is, tárolhatunk otthon sós lében. Klasszikusan ilyen például az olívabogyó, a kapribogyó, a különféle savanyúságok, sőt még a citromot is szokták ilyen formában kínálni a boltokban. Találjuk meg a receptünk ízprofiljához leginkább illő választást, és használjuk azt só helyett!

Szójaszósz

Ma már a legtöbb konyhában alapvetőnek számít a szójaszósz: ez is sokoldalú fűszerezést tesz lehetővé, miközben sós jegyeket ad az ételeinkhez. A szójaszósz ráadásul az umami ízének egyik forrása is, így egy kis extra csavart is adhatunk az ételeinkhez – szinte bármelyik stílushoz és típushoz!

Miso

Hasonlóan működik a miso is: az erjesztett szójababpaszta nemcsak a levesekhez tökéletes, de fűszerezhetünk vele sült zöldségeket vagy akár tésztaszószba is keverhetjük. A sós és umami íz ebben is érezhető, használjuk bátran a fogásainkhoz!

Egyes sajtfélék

Az ételeink nagy részének csak jót tehet az, ha egy kis sajttal bolondítjuk meg azt: a csirkés ételek, a tészták vagy éppen az egyszerű pirítósok is azonnal magasabb szintre emelkednek tőle. Ha pedig épp kifogytunk a sóból, akkor is bevethetjük, ám ilyenkor ne mozzarellát válasszunk, hanem magas sótartalmú fajtákat, például fetát, parmezánt vagy pecorinót.

Sós vaj

A legtöbb szakács azt tanácsolja, hogy sótlan vajat használjunk a főzéshez, nehogy túlsózzuk az ételeket. Ha viszont épp nincs kéznél só, remek szolgálatot tehet a sózott vaj is!