Család 2023.01.18.

Így találj ki magadnak új ételeket, ha már minden receptet unsz

Lakos Benedek

Persze semmi baj a hagyományossal, a bejáratottal, a klasszikussal, de azért az ilyen jellegű ételekre is rá lehet unni. Ha azt érezzük, hogy ennénk valami újat, de nem tudjuk, milyen recept alapján főzzük meg, olvassunk tovább, a Januári Fogadom című sorozat újabb részében jön a segítség.

Ha mindig ugyanazt esszük, és már nagyon eluntuk a folyamatosan ismétlődő recepteket, épp itt az ideje, hogy újak után nézzünk. Persze ijedelemre semmi ok, nem a világ másik feléről kell majd beszereznünk az inspirációt (és az alapanyagokat), sőt, meg fogunk lepődni, hogy milyen kreatív erő rejlik bennünk is, csupán néhány friss impulzus kell ezek előhívásához.

Így találj ki magadnak új ételeket, ha már minden receptet unsz

Cseréljünk ki egy-két alapanyagot

Nem kell rögtön a mélyvízbe ugrani: azzal is kielégíthetjük az újdonságigényünket, hogy már létező és kedvelt receptekben 1-2 alapanyagot kicserélünk másra. Használjunk például káposzta helyett kelbimbót a frankfurti levesben, a rizst váltsa fel a bulgur vagy a köles, a tehéntúrót cseréljük juhtúróra, és így tovább.

Így olyan ízkombinációkra lelhetünk, amelyeket korábban nem ismertünk, meglephetjük magunkat bevett, mégis izgalmas fogásokkal.

rakott hús

Rakott édesburgonya csirkemellel

tarhonyás egytálétel

Kecskesajtos-medvehagymás tarhonyarizottó

pestós tészta

Bazsalikompesztós krumplis tészta

Fűszerezzünk másképpen

Nemcsak a hozzávalókkal játszhatunk, de a fűszerekkel is. Ez talán még egyszerűbb cserét jelenthet, hiszen tényleg olyan alapanyagokkal kell dolgoznunk, amelyek mindig elérhetőek otthon.

Persze ne kezdjünk orrba-szájba mindent átfűszerezni, ahogy csak érjük. Íme, egy kis segítség:

a paprikás ételekben elférhet némi füstölt fűszerpaprika, vagy akár chili is
a zöldséges ragukat készítsük el ázsiai fűszerekkel (pl. garam masala fűszerkeverék, gyömbér, fokhagyma, chili, kurkuma, stb.)
a zöldfűszereket bátran cseréljük és kombináljuk oda-vissza (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, majoranna, stb.)

sárgaborsó-főzelék

Spenótos sárgaborsó-főzelék fűszeresen

töltött karalábé

Zöldfűszeres gerslivel és pulykával töltött karalábé sóskamártással

fasírt

Sütőben sült olasz fasírt marinara szósszal

Dolgozzunk azzal, ami otthon van

Egy fokkal magasabb fokozatra is kapcsolhatunk, és még lazábbra engedhetjük a gyeplőt a kezünkben: létrehozhatunk teljesen új recepteket is, amelyek korábban még nem léteztek. Ehhez azért nem árt néhány támpont:

induljunk ki abból, amink épp otthon van: bármilyen zöldség, gabona, hús, hal és egyéb alapanyag szóba jöhet
utána vegyünk alapul egy már létező receptet: ha tésztát főzünk vagy rakott ételt, esetleg tepsis zöldséget, nézzük meg, mire érdemes figyelni (főzési idő, hőfok, stb.)
harmonizáljuk az ízeket: a felhasznált alapanyagok mellé keressünk találó fűszerezést és kiegészítőket (szószt, feltétet, stb.)
hozzuk egy fedél alá az egészet: alkossuk meg az új, teljesen saját receptünket

Kis lépésekben, de akár az ajtót magunkra törve is hozhatunk új izgalmakat a konyhába, attól függően, hogy épp milyen mértékű változásra van szükségünk. Használjuk a kreativitásunkat, a kamránkat, és főzzünk-főzzünk bátran!