Reggelizni fontos és élvezetes dolog, pláne, ha nem kutyafuttában, a trolibuszon, csörgős látványpékséges zacskóból, vagy munka közben, rohanva tesszük. Elkél hozzá az átszellemülés, a társaság is. És persze a változatosság, hiszen nem lehet mindig rántottát, szalámis zsömlét vagy unalmas müzlit reggelizni. Mutatjuk, hogy melyek a világ legbátrabb, legkülönlegesebb reggeli fogásai.
Cilbir — avagy török tojás
Csodálatos fűszerekkel, ízekkel és fogásokkal csordultig tele a török konyha. Már a 15. század óta fogyasztják reggelinek a cilbirt, ami legalább annyira finom, mint amennyire egyszerű az elkészítése.
Jó minőségű, sűrű joghurtot kennek a tányérra, melyet előtte akár kevés fokhagymával is ízesíthetnek.
A joghurtágyra pedig érkezik a buggyantott tojás, majd a fűszeres barna vaj, amit legtöbbször aleppói csilipaprikával tesznek még ízesebbé. Törökországban a csili mellett a szumák is népszerű ehhez a reggelihez, amit mi szömörce néven ismerünk. Pikáns-savanykás fűszer. Pitával, kovászos kenyérrel tunkolva az igazi.
Pho — energizál és hidratál
Vietnámban is úgy tartják, hogy a legfontosabb étkezés a reggeli, hiszen egy fárasztó, munkás naphoz energiával telve kell nekilátni. Míg a múltban kizárólag a háziasszonyok ügyes kezeinek köszönhette a család az első étkezést, mára ez átalakult, és a keményen dolgozó hölgyek helyett sokszor az utcai árusoktól szerzik be a reggelit.
Ami jelen esetben nem gőzölgő kakaós csiga, hanem leves, méghozzá az imádott pho. Marhás változat (pho bo), csirkés (pho ga), esetleg pho bo thai (nyers bélszín- vagy hátszínszeletes). Bőven mehet a csili, a citrom, a zöldfűszerek és a metélőhagyma is az emblematikus levesbe, reggel hétkor is.
Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából
A pho (ejtsd: "fő" vagy "fhá") Vietnam nemzeti és egyben legismertebb étele, ami gyakorlatilag a helyiek tradicionális húslevese. Ezt a klasszikus vietnami levest mára előszeretettel ...
24 órás Pho-leves vegyes csontokból
Minden, ami leves, jöhet – a világ összes levesét megkóstolnám, ha tehetném. Az egyik legnagyobb favorit - édesanyám húslevesé után persze - , a vietnámi Pho (ejtsd: fhá) leves. Nem ...
Ízletes szárnyas pho
Sokak számára elképzelhetetlen a nem marhából, de legalábbis jó adag disznóból készített pho, én se ettem túl sok emlékezetest. De ennek most vége, mert ez a csirke-kacsa pho ...
Black pudding — sült vér, angolul
Szó sincs pudingról, a klasszikus angol reggeli egyik legmegosztóbb szereplője a fekete korong, ami nekünk annyira mégsem idegen, de sokan rettegnek tőle. Igen, vérrel készülő kolbászról van szó, ezért a fekete szín.
A disznóvágások nyugaton sem mentek másképp, minden egyes részt felhasználtak, a vér például ebbe a kolbászfajtába került, kicsit hasonlóan a mi hurkánkhoz, a francia boudin noir-hoz, a spanyol morcillához. Megosztó étel, de újra fénykorát éli, és tényleg szuper összetevője a komplett ír és angol reggeliknek. Még egy pártolói klubot is szerveznek köré Black Pudding Society néven.
Leche de Tigre — nem tigristej!
Peruban a leche de tigre igazi ínyencség, és egy jó ideje reggelire is fogyasztják, mivel immunerősítő, energizáló, mi több, a legendák szerint segít a macskajajon is. Valójában ez a ceviche “főzővize”, melynek savassága marinálás közben hőkezeli a nyers halat.
Citrusok, hagyma, só, bors és csili (sokszor korianderrel kiegészülve) a marinád, de miután elkészül a ceviche, marad ez a csodás, immár a halhússal aromatizált dzsúsz. Reggelire, ebédre, vacsorára, amikor csak nekiállnánk az ízletes immunizáláshoz.
Natto — bűzös, nyúlós szójabab
A világ egyik legváltozatosabb és legizgalmasabb konyhája a japán. Megvan benne a gyönyörködtető és munkaigényes precizitás, a természet tisztelete, ugyanakkor extremitásoknak és őrültségeknek is hódolnak.
Egyik reggelire is szívesen fogyasztott különlegességük a natto, ami fermentált szójababot jelöl.
Eddig még rendben is lennénk, a szója ismert és elfogadott komponens, de erjedve egy nyákos, bűzös elegy lesz belőle, ami nemhogy étvágygerjesztő, inkább ijesztő és n(a)ettó gusztustalan. De nem a japánoknak! Mennyei mannaként fogyasztják, olykor kimcsivel vagy mustárral. Egy biztos: a bizarr natto tényleg laktató.
Hagelslag, a holland gyerekek álma
Ha nálunk valaki édesszájú, akkor kakaós csigát, lekváros kalácsot, gyümölcsjoghurtot reggelizik. Hollandiában viszont hagelslag-ot, aminél egyszerűbb reggeli csemege nincs is a felsorolásunkban. Vajas pirítósról van szó, amit fokhagymadörgölés helyett csokidarával hintenek.
Ez a holland változat nem egyezik meg a nálunk leginkább süteménydíszítésre haszált darával, sokkal magasabb a kakaótartalma. Vagyis, ha meleg vajas pirítósra szórjuk, szépen elolvad majd, ha hidegre megy, akkor pedig ropogni fog. A 15. században még cukrozott ánizsmagokat csócsáltak a hollandok a kenyér mellé, ez a modern időkben alakult édes szórásos szendviccsé.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas étel a világ távoli részeiről:
