Rántott hús és kovászos kenyér a Parlament szomszédságában - megnyitott Wolf András új "péksége"

Patinás környezetben nyitott meg Wolf András új vendéglátóhelye, ahol a rántott hús mellett kovászos kenyereket, finom desszerteket és a magyarok kedvenceit kóstolhatjuk.

A Parlament mellett felújított Képviselői Irodaház épületében nyitott "pékséget" Wolf András, a New York Kávéház, a Salon étterem és a Séf Asztala séfje. Az idézőjel nem véletlen a pékség esetében, mivel a Kossuth téren található új egység nemcsak friss kovászos kenyereket, hanem minőségi alapanyagokat, péksütiket, szendvicseket, bisztrófogásokat és természetesen a Westendben már jól megszokott rántott húst és sült kolbászt kínálja.

Wolf András három-négy éve kezdett el komolyabban foglalkozni a kovászolás technikájával, de elmondása szerint addig nem akart saját kenyeret árulni, amíg nem tökéletes, ahogy ő fogalmaz, maga is „pénzt adna érte”. A komoly terveket két évig szövögette, mire február 8-án végre megnyithatta kapuit az új Séf Asztala.

A vendéglátóhely három részből áll. Üzemel delikátboltként, hazavihetőek azok az alapanyagok, amelyekből a pékáruk és ételek, italok készülnek. A kovászos kenyérhez minőségi lisztet használnak, amit a wessexi malomból szereznek be, ezt is meg lehet vásárolni a polcokról. Emellett kapható például lekvár a Lek-Vár-Laktól vagy tejtermékek a Csengőtej Manufaktúrától. Az alapanyagok nagy része magyar kistermelőktől érkezik.

A vendéglátóhely másik része a pékségre épül, ahol a rozsos, zabos és parasztkenyér mellett megfér az olasz focacciais. A szendvicskínálat változó, ahogy a különböző édes péksütikből sem lehet majd minden nap az összeset kapni.

„Nagyon szeretem az édességeket, de nem szerettem volna mindent az étlapra tenni, mert ha valami éppen nem sikerül tökéletesen, akkor azt nem szeretném kirakni a pultba” - magyarázza nekünk Wolf András, miért alakított ki egy erős desszertkínálatot a Séf Asztalában.

Az új helyen a már jól ismert rántott hús, kolbász, nudli kínálat kiegészül más klasszikus fogásokkal is.

„Nincs fix étlap. Azokat az ételeket szerettük volna megmutatni, amit mi magyarok szeretünk. Szándékosan nem hívom őket magyaros fogásoknak, mert az már olyan elcsépelt. Az indulásnál van csirkepaprikás nokedlivel és húsleves” - mondja a séf, megjegyezve, hogy a leves valószínűleg állandó lesz, hiszen „nincs vasárnap húsleves nélkül”, amihez ugye egy ropogós rántott hús is dukál, akár szendvicsben.

Wolf András hangsúlyozza, az új helyen szó sincs újragondolásról, helyette egyszerű ételeket kínál, olyanokat, amit tényleg mindenki szeret és szívesen eszik. Teszi mindezt mindenki számára elérhető árakon, minőségi alapanyagokból, lazán mégis szép környezetben.

Wolf András kovászos kenyereit hamarosan a Westend vásárlóközönsége is megkóstolhatja egy rántott hús vagy kolbász elfogyasztásakor. A séf szerint idővel elképzelhető, hogy az ottani egységben is kaphatóak lesznek majd a kovászos finomságok.

Ezeket olvastad már?

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Céklacarpaccio

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...