Család 2022.11.27.

Így süss rakott krumplit, ha nincs elég tojás vagy krumpli

Szekeres Dóra

A tojás mellett a krumpli is hatósági áras termék lett a közelmúltban, így bár kedvezőbb fix áron vásárolhatjuk meg, de ahogy más hatósági áras termékek esetében, itt is előfordulhat, hogy készlethiány lesz az üzletekben. Mi lesz így az egyik hatalmas kedvencünkkel, a rakott krumplival, ha nem lehet majd tojást kapni a boltokban? Készítsünk helyette más, de hasonlóan finom rakottakat.

A rakott krumpliról túlzás nélkül állíthatjuk, hogy intézmény, nem nagyon lehet találni még egy olyan ételt, amit a magyarok ennyire egyöntetűen imádnak, minden évszakban sűrűn készítenek, felnőttek és gyerekek is egyaránt szeretik. Kiadós, laktató, nagy mennyiségben is könnyen készíthető, igazi komfortétel, aminek a hozzávalói között könnyen beszerezhető alapanyagokat találunk – vagyis találtunk, eddig. Ha talán krumpliból nem is, tojásból előfordulhat, hogy készlethiány lesz a boltokban.

A mostani cikkünkben arra adunk ötleteket, milyen „másfajta” rakott krumplikat készíthetünk a megszokott tojásos-kolbászos változat helyett.

Mindent bele rakott krumpli, receptért katt a képre!

Krémes és sajtos

Míg itthon a könnyebb és savanykásabb tejfölös ízvilág honosodott meg, a franciák például a mi, egyébként egyáltalán nem diétás rakott krumplinknál is táplálóbb fogást készítenek ezen a néven:

tejföl helyett tejszínt és sajtot használnak, így bár tojás és kolbász nem kerül a krumpli mellé, így is rendkívül ízes, és persze roppant kiadós étel készül belőle.

A tejszínes, sajtos rakott krumplihoz érdemes nem héjában főtt burgonyát használni – mint ahogy azt tesszük a mi hagyományos változatunknál, hanem a krumplit egészen vékonyra gyalulva, nyersen rétegezzük a tejszínnel és sajttal.

rakott krumpli

Cacio e pepe burgonyagratin

rakott krumpli

Tartiflette, a savoyai rakott burgonya

rakott krumpli

Spenótos rakott krumpli

Jóval tovább készül, hiszen a krumplinak teljesen puhára kell főnie, cserébe a tejszínes, zsíros íz teljesen átjárja majd a burgonyát, ellenállhatatlan ízt kölcsönözve neki. A francia gratin kifejezés egyébként a csőben sült ételt jelenti, azaz mindenfajta olyan finomságot, amelyet sajtos, tejszínes vagy valamilyen krémes szósszal és esetleg zsemlemorzsával vonnak be, és aztán tűzálló tálban a sütőben sütnek meg. Nemcsak krumplit, hanem bármilyen más zöldséget készíthetünk így.

Klasszikus egy kis csavarral

Ha maradnánk a tejfölös, kolbászos iránynál, próbáljuk ki, hogy tojás helyett gombával rétegezzük a krumplit, hiszen ha ízében nem is, de állagában rendkívül hasonlít a gomba a főtt tojásra. Ha pedig nem szeretjük a gombát, a tojást helyettesíthetjük valamilyen lágyabb, de nem teljesen szétolvadó sajttal – például felkarikázott mozzarellával is készülhet a rakott krumpli.

rakott krumpli

Vega rakott burgonya

rakott krumpli

Sajtos rakott krumpli

rakott krumpli

Almás-póréhagymás rakott burgonya

Krumpli helyett vagy mellett

Lehet, már nem hívnánk rakott krumplinak, hanem inkább rakott zöldségnek, de a krumplit kiegészíthetjük vagy akár teljesen helyettesíthetjük is édesburgonyával, céklával vagy cukkinivel is.

– ezek a rakott zöldségek általában tejszínesen, sajtosan készülnek, de nem muszáj követnünk ezt a vonalat, nyugodtan kipróbálhatjuk a tejfölös változatot is. A cékla esetében fontos, hogy mindenképp előfőzzük vagy süssük a gumókat, hiszen sokkal lassabban puhulnak meg, mint a krumpli, az édesburgonya esetében viszont pont arra kell figyelnünk, hogy sokkal gyorsabban elkészül, mint a hagyományos burgonya.

Így vagy tényleg egy gyaluval teljesen hajszálvékonyra vágjuk a nyers krumplit, vagy félig megfőzzük, mielőtt a tűzálló tálba vagy tepsibe rétegeznénk a batátával, hogy aztán egyszerre legyenek krémesen puhák, anélkül, hogy az édeskrumpliból pép lenne a sütés végére.