Hiába szeretem úgy a karfiolt, drága gyermekeim torkán egyszerűen nem tudom letolni. Néha rakott zöldségként azért "elsütöm" zöldbabbal, burgonyával, paradicsommal, paprikával egybesütve, így nem olyan feltűnő a turpisság. A valódi megoldás mégis a helyettesítés. Egy közös kompromisszum, amit mindenki szeret: a brokkoli. Na, ez egyáltalán nem olyan rossz vagy nehéz döntés részemről, hiszen én is imádom. A zöldségesnél vagy a piacon azonnal megakad a szemem rajta, olyan gyönyörűek a rózsái. Ha nem is terveztem előre, hogy vásárolok, akkor is veszek belőle. Elkészíteni pedig nagyszerű.
A legegyszerűbb és leggyorsabb verzió, ha krémleves készül belőle. Ripsz-ropsz készen van, és biztos a siker - pirított mandulával vagy házi gyártású kenyérkockákkal a tetején nagyon jól néz ki. A brokkolit nem szoktam szétfőzni, így megtartja élénk színét, és az a kevés tejszín vagy kefir, amivel krémesítem, ugyancsak nem zavarja meg a látványt. A zöld rózsák jól mutatnak egy omlettben vagy csak a rizs mellett köretként egy szelet hús vagy hal társaságában, a salátáról nem is beszélve.
Tudtad?
A brokkoli élelmirost-tartalma igen magas, így hozzájárul az emésztőrendszer egészséges működéséhez. Magas folsav- és magnéziumtartalma miatt kismamáknak (és a magzatnak is) ajánlott. Alacsony energia- és szénhidráttartalmú, tehát fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják.
A rakott zöldekről már tettem említést, sőt írtam is korábban. Egyszerűen megunhatatlanok, a zöldségek összetételének variálásával pedig szinte minden alkalommal egy új ételt tudunk felszolgálni. De ha már az új ételeknél tartunk, a brokkoli ennyire újszerű felhasználására még nem gondoltam: a minap ugyanis találtam egy karfiolból készült pizza receptet. Habár én rögtön elolvadtam a fotó láttán, azonnal bejött a képbe gyerkőceim fintorgó arca. "Karfiol, ugyan már!" Szóval jött a helyettesítő ötlet, a brokkoli! Szerencsére szinte mindig van a hűtőben, úgyhogy rögtön indult is a próbasütés. Az eredeti receptben volt egy mozzanat, miszerint mikrohullámú sütőben kellett volna megpárolni az összeaprított zöldséget, de én ezt kihagytam, és tényleg nem is volt rá szükség. Hogy mit tettem rá? Hát azt, ami a hűtőben volt: bacont, mozzarellát, paradicsomot, kaliforniai paprikát és metélőhagymát. A látvány magáért beszélt, és ezt a gyerekek is így gondolták - kétkedés nélkül befalták, majd rögtön kértek még. Legközelebb nagyobb adagot kell készítenem, ez maximum uzsonnára elég.
Sonkás-brokkolis quiche
A quiche éppen olyan finom hidegen, mint melegen, ezért nyugodtan szállíthatjuk piknik fogásként, gyermekzsúrokba vagy vendégségbe.
Lazac brokkolival
Nyaranta hatalmasat nőnek a gyerekek, így ebben az időszakban kiváltképp nagy szükségük van a vitaminokra, ásványi- és egyéb eredetű tápanyagokra. A szülők, mondván, hogy szünidő ...
Brokkolikrémleves parmezános pirítóssal
Brokkoliból készül a gyerekek kedvenc krémlevese. Ez a változat egy picurkát eltér a szokványostól, de hát kell mindig az újdonság. Levesgyöngy vagy pirított zsemlekocka helyett pedig ...
Jövő héten joghurtos csodákat készítek, addig is mindenki próbálja ki a pizza lisztmentes, brokkolis változatát!
Gréti
