Paradicsom-pillecukor és popcornjégkrém - felszálltunk a fine dining óriáskerekére!

A Baraka megint élményt nyújt, amikor vacsorázni hív: új nyári menüjükben a tányéron szó szerint megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád.

A nyár megérkezett a folyton nyüzsgő Budapestre is, André Bicalho, a Baraka séfje pedig megmutatja nekünk, hogyan vitt vidámságot a fine diningba. Mindannyiunknak vannak örökké kedves gyerekkori élményei: lubickolás a strandon, langyos délutánok egy parkban, kerti sütögetés a családdal…Ezeket idézi fel a Baraka nyári menüje nosztalgikus ízekkel gondtalan gyermekkorunkból: pillecukor, popcorn, jégkrém, vattacukor, persze mindez új köntösben. Ki gondolta volna, hogy a fine dining ilyen derűs is lehet?

A szezonban az egyik fő látványelem bizonyára az asztalra helyezett óriáskerék lesz a rákmacaronnal, libamájcukorkával és yuzu pillecukorral, de a brazil-portugál séf szolgál még további meglepetésekkel is. Végigkóstoltuk a nyári menüsor elemeit, és az ízharmóniák teljes kavalkádjával találkoztunk.

Miután leszálltunk a Baraka óriáskerekéről, sárgadinnyelevest kaptunk. Benne citrom, gyömbér és kókusz borzolta a kedélyeket. Norvég homár és paradicsomtextúrák következtek, amelyek között a legizgalmasabb ötlet egy paradicsomvízből készült pillecukor volt. Majd Szent Jakab-kagyló egy kis passiógyümölcs-ízzel és retekkel. Számunkra az egyik legízletesebb fogás az új-zélandi bárány volt répával és narancsborssal. André Bicalho séf új köntösbe bújtatva mutatja meg a nyár ízeit, illatait, színvilágát. Mindenki készüljön fel, mert egy kimerítő, de annál kalandosabb ízélmény várja nyáron a Barakában.

Paradicsom textúrák és norvég homár

A séf élete

Nem titok, André Bicalho heteket készül egy-egy új menü megalkotására. A koncepciót, az ételeket és anyaghányadokat pontosan tartalmazó leirat közel 100 oldal. A séf életéhez nem csak a főzés, de a számolgatás, alapanyagbeszerzés is hozzátartozik. És hogy mi még? A Baraka bepillantást enged a kulisszák mögé, és egy rövid videóban meséli el séfjének életét:

“A budapesti nyarak mindig édesek és naposak, a jókedv a levegőben van! Idén nyári inspirációként ennek a NYÁRI BOLONDOZÁSNAK számtalan könnyelmű arcát szerettem volna megmutatni– ecseteli a séf nyári inspirációját. „A tányérokon megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád."

,,Felkészítjük vendégeinket egy vidám és játékos szenzációra, szálljanak fel fine dining óriáskerekünkre. Élvezzük a nyári estét!”

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

4+1 ínycsiklandozó gasztro köszönőajándék esküvőre

Legújabb receptek

Csülök sörben sülve

A sörben sült csülök fejedelmi fogás, ráadásul jó kiadós is. Érdemes egy nappal a sütés előtt bepácolni a húst, hogy az ízek jól átjárják és finom szaftos, omlós legyen. Ameddig ...

Mákos-málnás vaníliás mousse torta

Sütésben gyakorlott, tapasztaltabb embereknek ajánlom a torta elkészítését. Sok apró részből áll, ami külön odafigyelést igényel. Fontos a megfelelő dermesztés, pihentetés. Megéri ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...