Család 2024.05.03.

5 ízfokozó, amitől még a szezon eleji paradicsom is zamatos lesz

Lakos Benedek

Ugyan paradicsomot egész évben kaphatunk a boltokban, az igazán ízes, lédús, egyszóval tökéletes termény ideje csak nyáron érkezik el. Erre még mindig várnunk kell egy kicsit – aki nagyon nem bírja, „csaljon” az alábbi ízfokozókkal.

Sokan örülnek az egészévességnek, mégis a legjobban azzal a szóval kezdődhet a következő mondat, hogy sajnos – sajnos a paradicsom szezonja eltűnőben van, hiszen az importnak és az üvegházas technikáknak „köszönhetően” akár télen is hozzájuthatunk a lédús alapanyaghoz. Azaz hogy lédúsnak kéne lennie, de természetesen a szezonon kívüli paradicsom sosem érhet az igazi, nyári nyomába. Hóka, kásás, íztelen mivoltát próbálhatjuk javítgatni: például az alábbi alapanyagokkal.

Nézd meg galériánkban a paradicsom „ízfokozóit”, kattints az alapanyagokért a képre!

Galéria

5 ízfokozó, amitől még a szezon eleji paradicsom is zamatos lesz

Galéria

5 ízfokozó, amitől még a szezon eleji paradicsom is zamatos lesz

0 / 5

Olívaolaj

Mint minden saláta alapja, az olívaolaj egyszerre rendelkezik állag- és ízbeli előnyökkel is. Nyilván szükségünk lesz rá, ha egy ütős dresszinget szeretnénk, azonban ennek az ütősségnek az is részét képezi, hogy maga a zsiradék önmagában is karakteres aromával rendelkezik. Egy olyan aromával ráadásul, ami elnyomás helyett inkább felébreszti a vele kontaktusba lépőket, így a még kevéssé kiforrott paradicsomot is.

Fotó megosztása:

Ecet

A marinád másik oldalán természetesen valamilyen sav szokott állni, arra várva, hogy az olajjal egyesülni tudjon. De azon kívül, hogy krémes emulziót képeznek, az ecetek – savasságuk révén – arról is híresek, hogy minden ízt felerősítenek. Mivel fanyarságuk jobban beindítja a nyálelválasztást a szájban, ízlelőbimbóink sokkal hajlamosabbak lesznek felvenni a különböző aromákat, még az egészen gyengéket is. A paradicsom mellé leginkább a balzsamecet javallott.

Fotó megosztása:

Bazsalikom

Egy örök és szétszakíthatatlan kombináció ez, amit olyan fogások bizonyítanak, mint a pizza, a pasta pomodoro vagy a caprese saláta. És míg ezek a fogások akkor lesznek a lehető legfinomabbak, ha lédús-ízes alapanyagból készülnek, az érésben félúton megállt, kicsit fáradtabb paradicsomokkal is csodákra képes a zöldfűszer. Hogy miért? Azt csak az olasz nagymamák tudhatják…

Fotó megosztása:

Feketebors

A legtöbben a sóért nyúlunk, ha íztelen paradicsomba botlunk, azonban sokkal érdemesebb a fűszerpolcon egy kicsit odébb matatni, arrafelé, ahol a borsőrlőt tartjuk. Ugyanis a frissen őrölt feketebors pikáns aromája jóval hatásosabb fegyver a jellegtelenség ellen, mint a só: egy kis olívaolajjal kombinálva tényleg mennyei magasságokba emeli a paradicsomszeleteket.

Fotó megosztása:

Cukor

Végső elkeseredésünkben (vagy inkább a paradicsom megsavanyodásának esetén), de tényleg csak akkor vegyük elő a cukrot – bár őszintén, ha egy paradicsomot cukrozni kell ahhoz, hogy fogyasztható legyen, akkor már jobban megéri el sem fogyasztani azt. Ha az ecetes paradicsomsalátában is működik, itt is fog, persze azért ne vigyük túlzásba, hisz’ az sem az alapanyagnak, sem nekünk nem tesz majd sok jót.