1. Első lépés

A tojások feltörése után erőteljes mozdulatokkal, de nem vadul keverd krémes állagúra a tojásokat. Legyen homogén állagú, de semmiképp ne habos! Adj hozzá tetszés szerint sót, egyelőre ennyi elég a fűszerekből.

2. Számít a méret

Ma már szinte minden serpenyőt tapadásmentesként adnak el, de érdemes beruházni egy jó minőségűre, hogy megspórold a konyhabeli csalódások sorozatát. Az sem mindegy mekkora serpenyőt használsz: 4 tojásos omletthez válassz 16 centis átmérőjű serpenyőt, de 8 tojáshoz ez már kicsi lesz. Utóbbi esetben a 24 centiméteres lesz a nyerő.

3. Olaj mennyiség

Nem rántott hús készül, szóval csak csínján az olajjal! Várd meg, amíg felforrósodik a serpenyő, majd 2 evőkanálnak megfelelő mennyiséget öntsd bele, és azt egyenletesen oszlasd el.

4. Adj időt a serpenyőnek

Mielőtt a tojás a serpenyőbe kerülne, ellenőrizd, hogy kellően felhevült-e az olaj.  Ennek tesztelésére elég, ha egy cseppet (például egy villát mártva a tojásba) a serpenyőbe csöppentesz. Ha hallod azt a bizonyos sercegő hangot, akkor mehet a teljes mennyiség.

5. A sütés technikája

Ha bármilyen extrával tuningolnád az omletted, akkor azt mindenképp korábban dobd a forró olajra. Legyen az bacon, paprika vagy akár apróra vágott hagyma, kell neki egy kis elősütés. Majd mehet a tojás, amit egyenletesen teríts szét a serpenyőben. Ezután metszd be a tetejét néhány helyen, hogy a nyers részek is lecsorogjanak a serpenyő aljára. A legnehezebb talán, hogy sértetlenül kerüljön tányérra, és ne szakadjon szét idő előtt. Ehhez a szélét spatulával válaszd el a serpenyőtől, majd óvatosan csúsztasd tányérra.