Készítsük elő a terepet: a legtöbb baki és baleset abból származik, hogy rendetlenség vesz minket körül, esetleg már a sütés alatt próbálunk pakolászni, helyet csinálni. Kerüljük el az ilyen helyzeteket: legyen ott a tűzhely egyik oldalán a sütni kívánt étel, másik oldalán pedig a papírtörlővel kibélelt tányér (vagy tányérok), ami majd a kisült finomságokat fogadja. Minden mást pakoljunk és takarítsunk el, és csak ekkor kezdjünk neki a dolognak.

Ne csináljunk közben mást: minél több mindent próbálunk egyszerre csinálni sütés közben, annál nagyobb az esélye egy esetleges kudarcnak. Semmiképp ne ekkor panírozzuk a húst vagy zöldséget, ne ekkor készítsünk köretet, egyszóval minden más folyamatot szüneteltessünk erre az időre. Fókuszáljunk egyedül az olaj hőmérsékletére, a megfelelő lecsöpögtetésre és a melegen tartásra.

Használjunk hőmérőt: érdemes beszerezni egy konyhai hőmérőt, amelynek segítségével rajta tudjuk tartani a szemünket a zsiradék hőfokán. Persze, ha enélkül is megy, és tudunk a megérzéseinkre támaszkodni, akkor elhagyhatjuk. De az eszköz használatával nem kell majd aggódnunk a megégés vagy alulsülés miatt, ennyivel is kevesebb dolgunk lesz.

Dolgozzunk több tányérral: a lecsöpögtető oldalon alakulhat ki még némi káosz: ezt elkerülendő készítsünk ki több tányért (a sütni kívánt étel mennyiségéhez mérten), amelyeket mind béleljünk ki papírtörlővel. Így ha az egyik megtelik, nem kell egy hatalmas hegyet építenünk, elég, ha tányért cserélünk. Így a papír sem fog annyira elázni, ami azt is jelenti, hogy a kisült ételen is kevesebb marad az olajból.

Gondoskodjunk a melegen tartásról: az olajban sült ételek mind frissen, azon melegében fogyasztva a legfinomabbak. De mit tegyünk akkor, ha nagy mennyiséggel dolgozunk, vagy nem akarunk az étkezés alatt a konyhában matatni? A megoldás a sütőben vár ránk: kapcsoljuk be alacsony hőfokon (kb. 50-70 fokon), és helyezzünk el benne egy nagy sütőtálat vagy tepsit. A kisült ételeket ide tehetjük majd be melegedni, amíg a többivel el nem készülünk.