Ha már nyár van, meleg van, és legtöbben nem kívánjuk ilyenkor a forró, húsos leveseket vagy nehéz sülteket, (sőt, úgy általában a húst sem), a saláta hibátlan választásnak tűnik. Na de picit csalunk is, mert azért némi tésztát belecsempészünk: így született meg új kedvencünk, ez a citrusos-cukkinis-garnélás-fetás orzósaláta!
Friss tésztasalátánk főételként is fogyasztható, de köretként is tálalhatjuk. Remekül passzol néhány egyszerű fehérjében gazdag húshoz, például sült lazachoz vagy grillezett csirkehúshoz. Akár ki is hagyhatjuk a garnélát, és egy másik hússal/főételhez tálalhatjuk, vagy helyettesíthetjük a garnélát csirkével, tofuval vagy hallal (lazac, tonhal vagy makréla). tésztára.
Vegán változat esetén a feta lecserélhető egy tejmentes alternatívára, elhagyhatjuk a garnélarákot, és helyettesíthetjük más növényi fehérjeforrással, például csicseriborsóval, a mézet pedig juharszirupra cserélhetjük. Gluténmentes változathoz az orzó helyett válasszunk gluténmentes tésztát!
Az orzóról
Nem, az a kis apró szemű szénhidrátféleség a salinkban nem rizs, hanem orzó, avagy más néven kritharaki illetve risoni. Az egyik nagy kedvencünk idén is, aranyos kis rizsszemformájának köszönhetően pedig ő a tökéletes tésztasaláta-alapanyag.
Legalább ennyire pompásan illenek hozzá a friss, zsenge, jó minőségű házi termesztésű zöldségek. Adjuk meg a módját!
Ebben a receptben az a csodás, hogy a tésztánk, azaz szénhidrátunk könnyed fehérjével (garnéla, feta) és zöldséggel (rukkola, cukkini), vagyis egészséges rosttal párosul, így alkotva egy tökéletesen kiegyensúlyozott, tápanyaggazdag, lassan felszívódó ebédet.
Hozzávalók a tésztasalátához:
375 g garnéla (kb. 18 közepes garnélafarok) 125 g orzo (lecserélheted kuszkuszra vagy más típusú tésztára, de válassz kis formát, például pennét vagy farfallét), 1 nagy cukkini, olívaolaj, 80 g rukkola (vagy helyette használhatunk bébispenótot, kelkáposztát vagy vízitormát), 150 g feta sajt
Elkészítés:
Fél citrom héját vágjuk körbe, majd tegyük félre a saláta feltétjéhez.
Forraljunk fel vizet, és főzzük ki az orzót a csomagoláson írt utasítások szerint (kb. 5-7 perc). Csepegtessük le, tegyük vissza az edénybe, és egy kis olívaolajjal keverjük össze, nehogy az orzo összetapadjon.
Amíg fől az orzo, melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten. Süssük meg a cukkinit körülbelül 3-5 perc alatt, vagy amíg az egyik oldala enyhén barnulni nem kezd. Fordítsuk meg őket, és ismételjük meg a másik oldalukon is. Ha kész, vegyük ki a serpenyőből.
Ugyanabban a serpenyőben hevítsük fel a másik evőkanál olívaolajat, és süssük meg a felengedett garnélarákokat oldalanként 1-2 percig, amíg átlátszatlan és rózsaszínű lesz. Vegyük ki őket a serpenyőből.
Tegyük egy nagy keverőtálba a friss rukkolát, a főtt orzót, a pirított cukkinit, a sült garnélát, a finomra morzsolt feta sajtot és a reszelt citromhéjat. Öntsük az öntetet a hozzávalók tetejére, és keverjük össze. Igény szerint még sóval + borssal ízesítsük. Tálaljuk + élvezzük!
Hozzávalók a citromos öntethez:
2 ek olívaolaj, 0,5 citrom (1/2 citrom leve, a héját tegyük félre a salátafeltéthez), 1 ek fehérborecet, 2 gerezd fokhagyma (finomra reszelve), dijoni mustár, méz, só, bors
Elkészítés:
Az öntet összes hozzávalóját keverjük össze egy kis tálban, vagy rázzuk fel erőteljesen egy kis fedővel ellátott üvegben. Tegyük félre a tálalásig. Tálalás előtt öntsük az öntetet a hozzávalók tetejére, és keverjük össze. Igény szerint még sóval + borssal ízesítsük.
További orzós receptjeink közül:
Egyedényes, nagyon krémes, gombás-spenótos orzo
Az orzotészta egy olasz tésztafajta, és úgy néz ki, mint a rizottórizs, bár a neve azt jelenti: árpa, és valójában durumlisztből készül. Olaszországban jobbára levesekhez és ...
Mediterrán orzosaláta
Nálunk az idei nyár nagy slágere ez az orzosaláta, mert egyszerre könnyed és laktató, egyszerűen elkészíthető és ínycsiklandó, ráadásul minden ízében déliesen gyönyörű. Az orzo, ...
Fotók és recept: Hering András
A nyári citromos-garnélás orzosaláta teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több pazar nyárias recept itt:
