1. Vajbarnítás

A barna vaj isteni diós aromát kölcsönöz az ételeknek, legyen szó sült húsról vagy egy süteményről. Elkészítése pofonegyszerű, amivel annyit kell tenned, hogy elkezded felmelegíteni a vajat egy serpenyőben. A mennyiségtől függően 2-5 perc, míg a barnulásra sor kerül, de előtte a teljesen megolvadt vaj habzani kezd. Ez teljesen normális folyamat. Ezután kezd diós illatot árasztani, de ekkor már húzzuk le a tűzről a serpenyőt, mert különben megég a vaj. Ha süteményhez használjuk, akkor tegyük át egy hőálló edénybe, és hagyjuk megszilárdulni.

2. Krémesítés

Sok receptben a vaj cukorral való felverése a feladat, amit kézi habverővel és géppel is meg tudunk tenni. Miután ez megtörtént, krémesítsük még egy pár percig, ezzel még több levegőt juttatunk az egyvelegbe, amitől légies, könnyű lesz a kész sütemény.

3. Összedolgozás

Amikor a hideg vagy szobahőmérséklető vajdarabokat a lisztbe kell dolgozni, akkor mielőtt keverőlapáttal állnánk neki, ujjal kezdjük el lapossá "csípni" a vajat. A hosszú, lapos darabkák puha kérgeket eredményeznek a sütés után.

4. Reszelés

Ha igazán puha, réteges pogácsára vágysz, akkor elsőként tedd a vajat a fagyasztóba, majd a sajtreszelő nagylyukú részénél reszeld a lisztbe. Gyors mozdulatokkal keverd össze, természetes a többi hozzávalóról sem elfeledkezve, és hidd el neked lesz a legfinomabb pogácsád a környéken.

5. Ízesítés

Igazán vérpezsdítő finomságra vágysz? Akkor ízesítsd a vajat felhasználás előtt, például kerüljön bele menta vagy fahéj, attól függően milyen jellegű ízvilágra vágysz. A zsír a legjobb ízhordozó, így egészen különleges erővel fog a fűszerezés megjelenni a süteményben.