Nyár van! 2024.06.12.

Ezért maradnak roppanós és kemény szemek a tejberizsedben

Lakos Benedek

A tejberizs a legkedveltebb házi édességek közé tartozik – lehengerlő bájának oka talán csodás és komplex textúrája, az egyszerre krémes, szinte pudingszerű, mégis a rizsszemek által gazdagított állaga. Épp ezért kifejezetten fontos, hogy ezt az állagot jól találjuk el: kövessük hozzá a Napi Tipp tanácsait!

Nincs is nagyobb szomorúság, mint amikor kemény és rágós szemek maradnak a tejberizsben. Ahogy a főtt köretben, a rántott hús mellett sem szívleljük a fogkemény gabonát, úgy édességekben sem nézünk rá szép szemmel, és ez teljesen érthető. Talán azért is olyan bosszantó ez az állagbeli eltérés, mert a tejberizs főzésével annyi időt kell eltöltenünk, a hosszas, kavargatással töltött félóra után pedig szinte elvárjuk, hogy minden tökéletes legyen. Ahhoz, hogy tényleg jól sikerüljön a desszertünk, kövessük az alábbi tanácsokat!

Nézd meg galériánkban a tejberizs készítésének hibáit, a tanácsokért kattints a képre!

Galéria

Ezért maradnak roppanós és kemény szemek a tejberizsedben

Galéria

Ezért maradnak roppanós és kemény szemek a tejberizsedben

0 / 4

Nem megfelelő rizsfélét használsz

A legtöbben valószínűleg egyszerű A- vagy B-rizst használunk, ha tejberizst főzünk, és ezt jól is tesszük. Ezek ugyanis gyorsan és egyenletesen puhulnak, mind vízben, mind tejben. Nem érdemes ennél elegánsabb fajtákat, jázmint vagy basmatit használni, ezekkel nem érhetjük el ugyanazt a kellemes állagot, amit a desszertnél megszoktunk.

Fotó megosztása:

Nem jó a tej és a rizs aránya

Talán a legfontosabb aspektus a tejberizs készítésénél az alapanyagok aránya. Ugyanis, ha nem használunk elég tejet, a rizsnek nem lesz lehetősége megpuhulni: ha főzés során azt látjuk, hogy már besűrűsödött a desszert, de kóstolásnál a szemek még kemények, öntsünk a fazékba több tejet. Alapvető szabályként pedig jegyezzük meg: 100 gramm rizst nagyjából 400 milliliter tejben lehet puhára főzni.

Fotó megosztása:

Nem kevered rendszeresen

A tejberizs készítése egy fokkal időigényesebb folyamat, illetve állandó figyelmet igényel, nem hagyhatjuk csak úgy ott a fazekat, kavaratlanul. Egyrészt azért, mert a cukros tej nagyon könnyen odakap, másrészt azért, mert a rendszeres kevergetés biztosítja, hogy a rizsszemek egyenletesen főjenek a tejben.

Fotó megosztása:

Nem hagyod pihenni főzés után

Még akkor is tehetünk a rizsszemek állagáért, ha a főzés már véget ért: a sűrűre főzött tejberizst húzzuk le a tűzről, fedjük le, majd hagyjuk pihenni 10-15 percig. Utána keverjük át, és tálaljuk tetszés szerint.