Sajtos tészta

A legkomfortosabb őszi tészták egyike a sütőtökpürével dúsított sajtos makaróni. Az édeskésre karamellizálódott zöldség csodásan illik a különböző sajtok pikáns aromájához, együtt egy tényleg felejthetetlen tésztaszószt hoznak létre. Mindenképpen készítsünk egy fazékkal idén!

Lasagne

Ellenben egy másik tésztaféle már kevésbé működik jól sütőtökös értelmezésben. Pontosabban csak akkor ne készítsünk sütőtökös lasagnét, ha magukat a tésztalapokat szeretnénk kicserélni a szeletelt zöldségre. Ugyan egészségesebb és sokkal ősziesebb verziót kapunk, a párolt tökszeletek sokkal könnyebben szétmállanak, nem tartják olyan jól az alakjukat, mint a tojásos tésztalapok. Ennek pedig egy trancsírozós, kevésbé esztétikus lasagne lesz a következménye. Ha mindenáron házasítanánk az olasz fogást az őszi zöldséggel, azt tegyük a besamel receptjén keresztül.

Muffin

Fűszeres, apró kis süteményfalatok, akár egy krémes mascarponekalap alatt: jól hangzik, ugye? Halloweenre, de akár egy szimpla őszi hétvégére is süthetünk sütőtökös muffinokat. Mert a puha kevert tésztában szépen megfér a sült tök, mert egy sor egyéb ízesítőt adhatunk így a muffinokhoz (fahéj, szerecsendió, sima dió, csokoládé, narancshéj), mert önmagában ez egy zseniális ötlet.

Piskóta

Nem úgy a piskóta: míg a muffin egyszerűbb tésztája tényleg jól viseli az olyan kiegészítőket, mint például a sütőtökpüré, az érzékeny-törékeny tojásos piskóta (legyen szó kerek tortaalapról, tekercsről, bármiről) könnyedén tönkre is mehet tőle. Hagyjuk meg magában, készítsünk hozzá inkább sütőtökkel ízesített tölteléket.

Amerikai palacsinta

Sokat kibír az amerikaiak reggelire fogyasztott, pillekönnyű édessége: telenyomhatjuk banánnal, spékelhetjük almával, sőt, sütőtököt is csempészhetünk bele. Pontosabban pürét: a tejes-tojásos-vajas részhez turmixolva, majd a száraz komponensekkel elkeverve megkapjuk ugyanazt a sűrű masszát, amiből aztán légies korongokat süthetünk – csak ezúttal a tök szezonális aromájával kiegészítve.

Gofri

Nagyjából hasonló tésztából készül a gofri, mint az amerikai palacsinta, azonban az már közel sem mindegy, hogy ezzel a masszával mi történik a bekeverés után. Míg a palacsinta puhára sül a serpenyőben, addig a gofri sokkal komplexebb utakat jár végig. Külseje ropogós, belseje foszlós lesz a gofrisütő harapásában…persze csak akkor, ha nem tesszük túl nedvessé a tésztáját. Például sütőtökpürével. Jobb a gofrit békén hagyni, az őszi igényeinket pedig egy vastag, utólag applikált sütőtökvajas réteggel kielégíteni.

Rizskoch

Plusz egyként szerepel a listán a rizsfelfújt (ráadásul negatív pár sem társul hozzá, ezzel is motiválandó a kísérletezést és a konyhai próbálkozást), ami meglepő módon még talán jobbá is válik, ha sütőtököt teszünk bele. Az állaga cseppet sem változik, továbbra is az a lágy, rizsszemektől gazdag felfújt marad, amit úgy ismerünk és szeretünk. Csupán a hangulata vált határozottan ősziesre, amit tovább fokozhatunk egy fűszeres almakompóttal, vagy egy nagy kupac tejszínhabbal.