Talán nem használjuk olyan sűrűn a mandarint a konyhában, maximum csak akkor, ha a nagy készülődés közben megkívánunk egy kis gyümölcsöt. Pedig ennek a citrusnak igen karakteres tulajdonságai vannak, amelyeket kár lenne meghagyni az enyészetnek. Vegyük most sorra, hogy melyek lehetnek a mandarin lehetséges felhasználási módjai a konyhában, és próbáljuk ki valamikor a tél során, adjunk a kis gyümölcsnek egy esélyt!
Salátaöntetek, saláták
Alapvetően bármilyen folyadékot használhatunk a salátaöntetben, ami savas. A citrusok leve – annak ellenére, hogy az ízhatás maga édes – is ilyen, ezért az ecet helyett (vagy részben helyette) bátran facsarhatjuk őket a dresszinghez.
A mandarin levét keverjük el olívaolajjal (3 rész olaj:1 rész savas alapanyag), sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá tetszés szerint további ízesítőket (pl. mustár, chili), vagy hagyjuk meg natúr egyszerűségében.
Használjuk zöld leveles saláták önteteként: a rukkola, madársaláta és bébispenót szívesen fogad egy ilyen fürdőt, de komolyabb, sült zöldséges (cékla, répa, sütőtök) keverékeket is ízesíthet.
Magát a gyümölcsöt is szórjuk bőséggel sós salátákba: a már említett zöld levelesek, friss sajtok és az olyan magvak, mint a dió, törökmogyoró és mandula kellemesen kiegészítik.
Színes-illatos citrussaláta édesköménylevéllel
Télen a hazai gyümölcsök közül csak az alma áll rendelkezésünkre, de szerencsére a mediterrán citrusfélék közül a citrom, narancs, grapefruit, vérnarancs és a mandarin a leghidegebb ...
Mandarinos madársaláta
Egy finom saláta enyhén édeskés-pikáns dresszinggel. A salátát megszórhatjuk 2 ek. pirított fenyőmaggal, mandulával vagy dióval, és ízlés szerint morzsolt gorgonzolával vagy ...
Édeskömény-saláta mandarinnal
Az édesköményt sajnos nagyon ritkán használjuk, pedig az ánizsos íze remek alapot szolgál különböző salátáknak. Például a következő receptbe is tökéletesen passzol mandarin ...
Sült húsok
A salátaöntettől csak egy lépésnyire van a húspác, ami hasonló elvek mentén áll össze (3 rész olaj, 1 rész sav). Ha mandarinosra vesszük a lépést, akkor érdemes felhasználnunk a gyümölcs reszelt héját is (figyeljünk rá, hogy kezeletlen legyen), hiszen ez sokkal aromásabbá, frissebbé teszi majd a pácot.
A sertéshez kiválóan passzolhat egy mustáros-mandarinos marinád, míg a csirkéhez egy joghurtos-mandarinos pác ajánlott. Kacsa- vagy libacombnál is kipróbálhatjuk, tegyük mellé a tepsibe a gyümölcskarikákat, amikor sütjük.
Hideg csirketál gyümölccsel
Ez a recept szerintem bármelyik svédasztalon megállja a helyét. Lehet akármilyen kedves vendég, ha nem veti meg a hidegkonyhás készítményeket, ezt szeretni fogja. Nekem a kisfiam volt az a ...
Könnyű esti vacsora
Az ünnepek alatt is szeretek egy jót vacsorázni, és most a kellemetlen teltségérzetnek és az elmaradhatatlan bűntudatnak is sikerült búcsút intenem ezzel a könnyű körettel.
Mandarinos csirkeragu jázmin rizzsel
Fanyar és csípős. Édes és savanyú. Minden egyszerre. Ezért szeretem a keleties konyhavilágot, mert lehetőséget ad erősen fűszerezni, új ízeket kreálni.
Fordított gyümölcstorták
Süteményekben a narancs gyakran elrabolja a reflektorfényt, pedig nem csak egyféle citrussal ízesíthetjük meg a desszertjeinket. A mandarin is része lehet megannyi cukros projektnek, csak tudnunk kell bánni vele.
Egy fordított tortában például egyszerű, de látványos módon fel tudjuk használni a gyümölcsöt.
A megmosott mandarinokat szeljük karikákra, majd vékonyan, hogy ne veszítsünk túl sok gyümölcshúst, vágjuk le a karikák széléről a héjat és a fehér, szálas részt. Ilyen formában már mehetnek is a recept előírásai szerint előkészített formába.
Mandarintorta
Hogyan is használhatnánk fel az édes mandarinokat? Próbálja ki ezt az ízletes tortát!
Vérnarancsos fordított sütemény
Annak ellenére, hogy egy az egyben arra lett kitalálva az íze, hogy édességekben szerepeljen, viszonylag kevés süteményben használjuk a narancsot. Nos, én kész vagyok ezen változtatni, ...
Mandarinos fatörzs
Érdemes egy finom süteménnyel köszönteni az újévet! Kívül csokis, belül mascarponekrémes-karamelles mandarin fogad, és mindez csak a miénk!
Kandírozott gyümölcs
És természetesen a citrusoknak egyik legjobban álló konyhai folyamatnak, a kandírozásnak is alávethetjük a mandarint. Ehhez mindenképpen kezeletlen gyümölcs kell majd, hiszen magát a héjat is el fogjuk fogyasztani.
Mivel a narancsnál jelentősen gyengébb a szerkezete, rövidebb ideig főzzük először a vízben, majd óvatosabban kezeljük a cukorszirupban. Így lesz a végeredmény kívül tökéletesen üveges, belül „zselésen” kandírozott.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket az izgalmas recepteket és módszereket is próbáld ki:
