Nem véletlen, hogy a mikrohullámú sütő annyira népszerű: gyors és egyszerű, és rengeteg mindenre használható. De amíg a popcornt kipattogtatni vagy a langyos kávét megmelegíteni tökéletes, néhány dolgot nem érdemes belerakni a mikrohullámú sütőbe– van, amelyiknek csak a tápanyagtartalma csökken tőle, de akad olyan is, ami megbetegíthet.
Nyers hús
Ez szerencsére nem túl elterjedt, de ha eszedbe jutna, ne próbáld meg a nyers húst mikrohullámú sütőben megsütni. A probléma ezzel az, hogy a mikró nem egyenletesen melegít, így a hús részei nyersek maradhatnak, más részei pedig teljesen kiszáradhatnak. Az íze is rossz lesz, és veszélyes is lehet elfogyasztani. A nyers hús kiolvasztása szintén veszélyes ilyen szempontból, ha nem muszáj, inkább erre se használd – tedd be helyette meleg vízbe, és hagyd állni egy kicsit.
Brokkoli
Egy kutatás szerint a brokkoli klorofiltartalmának 16 százalékát elveszti, ha megmikrózod, míg más feldolgozási eljárások során ez nem történik meg. Arról nincs adat, hogy a többi klorofiltartalmú zöldséggel is ez-e a helyzet, de biztos, ami biztos, a brokkolinál felejtsd el a mikrót!
Brokkolis-halas tészta
Gyors és finom. Ezt a receptet is a Nők Lapja Konyhában találtam. Ez volt ezen a héten a "halas" nap étele.
Kenyér
Nagyon sok magyar szokta mikrózni a kenyerét, és bár nem egészségtelen, de mindenképpen rosszabb minőségű lesz tőle. Az oka ennek az, hogy a mikrohullámok hatására a keményítőmolekulák a vízmolekulákhoz kötődnek, és ez kenyértípustól függetlenül szottyossá teszi azt.
Egész krumpli
Itt is az érvényesül, mint a hús esetében, csak kevésbé lesz tőle bajod: az olyan nagyobb méretű ételeknél, mint egy egész krumpli, a külső rész túlmelegszik, a belső pedig valószínűleg egyáltalán meg sem fő. A mikrohullámú sütőben lehetetlen egyformán melegíteni, ez az oka annak is, hogy a berakott leves általában kívülről már forró, belül meg teljesen hideg. Inkább főzd vagy sütőben süsd a burgonyát.
Fűszeres, héjában sült burgonya
Nálunk a gyerek miatt nem túl sok köret jöhet szóba, de ez az ízesítés még neki is tetszik.
Fóliában sült burgonya gorgonzola krémmel
A gorgonzola krémet ízesíthetjük 1 ek-nyi apróra vágott, olajban eltett aszalt paradicsommal is.
Mézes-mázas újkrumpli köret
Idén az első újkrumplink ez volt. Mellé persze a jó kis bevált rántott csirkemellet sütöttem.
Tojás
A tojás mikróban történő „főzése” és a főtt tojás újramelegítése veszélyes játék lehet: a tojás belsejében ugyanis nő a nyomás melegítés hatására, ami ahhoz vezethet, hogy egyszerűen szétpukkan. Ráadásul, ha nyersen teszed be a tojást, kutatások szerint az egészségedet is kockáztathatod, mert túlélhet benne néhány ártalmas szalmonella-baktérium, még akkor is, ha nem főtt, hanem buggyantott tojást csinálnál.
Húskészítmények
A feldolgozott húskészítmények mikrózása kutatások szerint növeli bennük a rákkeltő és koleszterinnövelő tulajdonságokat. Ezek a termékek egyébként sem a legegészségesebbek, de a mikrózással még ronthatunk is a helyzeten. Melegszendvicset, bacont, virslit inkább süssünk és főzzünk a tűzhelyen, és felejtsük el a mikrohullámú sütőt.
Még több dolog, amit tudnod kell a mikróról:
