Zöldségkrémleves

Igen sok zöldségnek jót tesz egy alapos mentás frissítés, főleg, ha selymes krémlevest készítünk épp valamelyikből. A borsó, répa, cukkini, tök biztosan szívesen fogadják, mind hideg, mind forró levesekben, csakúgy, mint az uborka egy főzésmentes lében.

Gyümölcskrémleves

Persze nem sajátíthatják ki a zöldségek csak maguknak a mentát: a gyümölcsök is kapnak belőle bőven. Tegyünk friss zöldfűszert minden olyan levesbe, amiben vannak bogyós gyümölcsök, görög vagy sárgadinnye, őszibarack vagy ezek bármilyen kellemes kombinációja. Mindegy, hogy zöldséges vagy gyümölcsös krémlevesről van szó, a mentát soha ne tegyük ki direkt hőnek, mindig csak a főzés végén adjuk a fazékhoz, így jobban megmarad kirobbanó aromája.

Gabonasaláta

A tartalmas gabonasaláták mindig profitálhatnak valamelyik friss zöldfűszer jelenlétéből – legyen ez éppenséggel a menta, ha némi izgalmat csempésznénk a salátástálba. Lehet az alap bulgur, rizs, hajdina, köles vagy akár quinoa is, ez mindegy, a lényeg, hogy tegyünk a salátába a gabonán és mentán kívül valamilyen friss sajtot (pl. feta), ami kellő sósságot biztosít, valamilyen lédús zöldséget (pl. paradicsom), és ha tovább fokoznánk az élvezeteket, további két-háromféle zöldfűszert is. Legyen igazán zöld az a saláta!

Édes-sós saláta

Egy igen tág kategória ez, de elsősorban azokról a salátákról van itt szó, amelyek egyszerre használnak zöldségeket, sajtokat, felvágottakat, gabonákat „sós” elemként és valamilyen gyümölcsöt „édes” kiegészítőként. A menta mindkét oldalhoz tud alkalmazkodni: édes és sós lábakon is megáll, sőt, középen elhelyezkedve összehozza a saláta két ellentétes pólusát képviselő alapanyagokat, mondhatni harmóniát teremt a salátástálban.

Bármi, ami joghurtos

Legyen szó levesről, salátáról, főzelékről, mártogatósról, sőt, desszertről: a joghurt és a menta mintha egymásnak lettek volna teremtve. Aprítsunk egy nagy csokorral az uborkasalátába, a főzésmentes levesbe, de kerüljön belőle a pohárkrémbe és tortába is.

Bármi, ami borsós

Az apró szemű hüvelyes szinte kiált azért, hogy mentát adjunk neki – követheti a borsót levesbe, rizottóba, salátába, főzelékbe, hummuszba, és láss csodát, mindegyikben jól fognak állni egymásnak.

Sült húsok

Ha kóstoltunk már valaha mentás öntettel párosított sült bárányt, tudhatjuk, mi a dörgés. Persze nemcsak a bárány aranybarnára pirult felületén csoroghat a zöldfűszeres mártás, hanem a csirkén, pulykán vagy nyúlon is. A nehézkesebb húsok (pl. marha, sertés) már annyira nem illenek hozzá, bár próbálkozni mindig szabad. Tegyük a recept részévé a mentát: kerüljön utólag az öntetbe vagy még a legelején a húspácba.