Lassan, de biztosan érkezik a medvehagymaszezon, mi már láttunk a piacokon – a frissítően zöld és rendkívül ízletes növény százféleképpen felhasználható, nagyon egészséges, és felpezsdít – nemcsak kitűnő fűszer, de számos pozitív hatása van az emberi szervezetre.
A vadfokhagyma néven is ismert, jótékony hatású növény gyűjtési szezonja március-április közé esik, egyes helyeken azonban május elején is találunk még friss leveleket.
Medvehagymás carbonara
Klasszikus carbonara recept, medvehagymával felütve. Amúgy raktam volna bele füstölt szalonnát is, ha nem felejtem el! :) Szóval ti nyugodtan pirítsatok hozzá egy adag pancettat vagy ...
Medvehagymás hummus
Ottolenghi hummus receptje (nekem ez vált be a legjobb), medvehagymásítva. De rengeteg variációban lehet készíteni: chilivel, spenóttal, curryvel, bármivel. A lényeg, hogy ne konzerv ...
A legegyszerűbb medvehagymás pogácsa
Egyszerű és gyors pogácsa, a tavaszra hangolódva most egy kis medvehagymával dobtuk fel. :)
- A legfőbb tudnivaló, hogy a növényt saját fogyasztásra, naponta legfeljebb 2 kilogrammos mennyiségben szabad gyűjteni azokban az állami erdőkben, amelyek nem minősülnek természetvédelmi területnek.
- A medvehagyma kereskedelmi célú gyűjtéséhez minden esetben engedély szükséges. Az előzetes hozzájárulást magánterületre annak tulajdonosa, állami erdő esetén a területet kezelő erdészet állítja ki, a kereskedelmi forgalomba került medvehagymára jelölési kötelezettség vonatkozik, azaz a címkén fel kell tüntetni a gyűjtő vagy forgalmazó nevét és címét, valamint a származási országot is.
Az első és legfontosabb, hogy tudd, mit szedsz!
A medvehagyma könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal, ráadásul az utóbbi virág is március és április között virágzik ki a réteken. A gyöngyvirág levele mérgező, így bizonyosodjunk meg mindig arról, valóban medvehagymával van-e dolgunk. Ha mi magunk szedjük a medvehagymát, mindig dörzsöljük meg a leveleket! Míg a gyöngyvirág levele szinte szagtalan, addig a medvehagymának valóban hagymaillata van, illetve a medvehagyma apró virágai csillag alakúak, és főként az árnyasabb területeket szeretik.
Utcai árustól csak akkor vásároljunk növényt, ha az igazoltan tudja biztosítani számunkra a megfelelő körülmények között szedett medvehagyma eredetét, felhasználás előtt pedig -legyen szó általunk szedett vagy vásárolt- medvehagymát alaposan mossuk meg!
Miért érdemes kihasználni a medvehagymaszezont?
Ez a finom és millió módon felhasználható zöld növény csak egyszer nő az évben. A medvehagymát (csak úgy, mint más fűszernövényeket is) ugyan lefagyaszthatjuk, hűtőben pedig 5-6 napig tárolhatjuk frissen, de mindig csak akkor szabad felaprítani, ha utána rögtön felhasználjuk.
Ázsiai medvehagymás palacsinta
Egy japán étteremben ettem először hasonlót, de azóta belefutottam kínai, koreai, sőt, még egy burmai étteremben is. Minél több olajon sütjük, annál puhább lesz. Arra számítsunk, ...
Vegán medvehagymapesztós fusilli
Ez egy tökéletes negyedórás fogás, amíg kifő a tészta, elkészül a pesto. Álmodni sem lehetne jobb időzítést. A receptet több idő volt leírni, mint elkészíteni. :) Remek ...
Egyszerű medvehagyma-krémleves
Ha megjelenik a piacon a medvehagyma, biztosan ez az első és leggyorsabb fogás, amit elkészítünk belőle!
A vadfokhagyma számos gyógy- és immunerősítő hatása mellett antibiotikus és antivirális hatással rendelkezik, valamint kiemelkedően magas a C-vitamin-tartalma. Vértisztító tulajdonságú, vérnyomáscsökkentő, az erek faláról kisöpri a lerakódásokat, méregtelenít, segít a felső légúti megbetegedések gyógyításában, jelentős a vas- és magnéziumtartalma, és még szervezetünket is ólommentesíti. Igazi csodakozmetikum, felveszi a harcot a pattanások és a gombás bőr- és körömfertőzések ellen is.
Medvehagymából számos étel készíthető: legyen szó pogácsáról, kencéről, pesztóról, levesről, tésztáról vagy salátáról, minél több medvehagyma, annál ízletesebb (és egyben csípősebb) ételekkel köszönthetjük a közelgő jó időt. Ne várjunk sokat a medvehagymaszedéssel, a legfinomabb zöldeket még azelőtt szerezhetjük be, hogy elkezdenének virágozni.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
