A húsvét utáni időszakban egyrészt a sonkalével készülő, tartalmas, de már a tavasz ízeit is megidéző levesek, főzelékek és az azokhoz kínált kockázott főtt sonka a legkézenfekvőbb megoldás. De akkor sem kell elkedvetlenednünk, ha nem vagyunk levesrajongók. Számos zöldfűszer és salátaféle van, amivel a maradék sonkát párosítva friss, és mégis laktató fogásokat tudunk készíteni.
Spenót és sóska
A tavasz első harsogó zöld finomságai között találjuk a spenótot és a sóskát, amikből egyaránt készülhet klasszikus főzelék / mártás és újhullámos saláta vagy épp párolt, vajas köret. A lényeg minden esetben, hogy a zöldség ízét ne nyomjuk el sokféle fűszerrel vagy épp túl vastag rántással, és a fűszerezéssel is bánhatunk csínján, hiszen a sós-füstös maradék sonka annyira ízgazdag, hogy pont szinkronban lesz majd a zöldek harsogó ízével. A sóska savanyúságát jól ellensúlyozza a sonka sós íze, de nyugodtan adjunk hozzá plusz édesítést is, ha a sóskamártás túlságosan savanyú lenne magában.
Spenót pesto
A klasszikus, genovai recept szerint a pesto bazsalikomból készül. Egyre inkább elterjedni látszanak azonban a különféle variációk pestora: ma nem lepődünk már meg a petrezselyem ...
Krémes fodroskel-pestós spagetti
Szinte bármiből lehet pestót készíteni. Lényeg, hogy a fokhagyma, az olajos magvak és parmezán szentháromsága ne törjön meg. Nagy kedvenceim közé tartoznak az élénkzöld szószok és ...
Petrezselyem pesto
Szeretem a pesto mindenféle változatát: készült már a konyhámban spenótból, pitypangól. Most sem a klasszikus, bazsalikomos verzióért nyúltam: petrezselyem pestot csináltam dióval, ami ...
Kakukkfű, menta és rozmaring, nem csak bárányhoz
Bár a húsvéti, tavaszi báránysült elengedhetetlen kísérői a fent említett zöldfűszerek, ne csak friss húsokhoz használjuk őket bátran, hanem vegyünk elő őket akkor is, ha épp a maradék sonkából készül valami finomság.
A friss mentával és petrezselyemmel készülő fokhagymás-citromos aprított zöld mártás remekül kiegészíti a főtt és újra átsütött sonkaszeleteket.
A kakukkfű bátran kerüljön a sonkából készült tejfölös krumplilevesbe a babér mellé, vagy egyenesen helyett. A rozmaringot pedig ne sajnáljuk az újra, ropogós krumpli társaságában átsütött sonka mellől. Ezek az alapvetően nehéz fogások sokkal könnyebbek, tavasziasabbak lesznek, ha a zöldfűszerekkel kombináljuk őket.
Reteklevélpesztó
Nagy pazarlás, ha a friss retek levelét otthagyjuk a piacon. Ebből a zöldből is számos finomság készülhet (például krémleves, pesto vagy mártás), ezért használjuk ki a retekszezont, ...
Rukkolapesto
Ízletes pestot szinte bármiből lehet készíteni, most a kesernyés rukkolára került a sor. A lelkét a pirított olajos magvak, az olíva- és tökmagolaj, illetve egy kevés fokhagyma adja.
Medvehagymás pesto mandulával
A medvehagymának igen rövid szezonja van, amely kora tavasszal éli csúcsát, ezért érdemes kihasználni a lehetőséget, és minél több finomságot készíteni belőle. Legyen szó ...
Bazsalikom és reteklevél - ne sajnáld a raguból
Mind a bazsalikomból és reteklevélből készülő pesto remek a sonka mellé is, de belekeverhetjük a sonkás rakott tésztába is őket, mert friss, könnyed ízt adnak ennek a laktató ételnek. A sonkát tehetjük paradicsomszószba is apróra vágva, darabolva, ekkor a kész raguba tegyünk minél több friss bazsalikomot is.
Ha pedig pástétomok, szendvicskrémek készülnek a maradék sonkából, pár levél kakukkfű, bazsalikom vagy épp az említett pestók nagyon illenek majd a krémhez, használjuk őket melegszendvicsbe is.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több húsvéti recept:
