Tehéntúró – ricotta
Bármilyen sokszínűen felhasználható alapanyag, a magyar túró egy szerepet nem tud eljátszani: a ricottáét. Ez utóbbi ugyanis sokkal krémesebb – és még akkor is, ha krémesre turmixoljuk a magyar tejterméket, az íz az utunkba áll. A ricotta ugyanis jellemzően édeskésebb aromával rendelkezik, a rögös túró savanyú jelenléte túlságosan megváltoztatná az ételeket.

Kukoricaliszt – masa harina
Amennyiben autentikus mexikói vagy dél-amerikai fogásokat szeretnénk készíteni, nincs mese, be kell szereznünk egy nagy zacskó masa harinát. Nem, sajnos nem lesz jó helyette a kukoricaliszt, ugyanis a masa mind ízben, mind tápanyagtartalomban eltér a hagyományos liszttől. Még akkor is, ha színben és állagban nagyjából hasonlítanak, nem fogunk jól járni a cserével.

Tejföl – mascarpone
Gondolhatnánk, hogy ez a két tejtermék oda-vissza helyettesíti egymást – hiszen mindkettő tejszínből készül, az állaguk és az ízük is majdnem ugyanolyan. Ráadásul a tejföl olcsóbb is… De pont ez a kis „majdnem” a rákfenéje a dolognak: a mascarpone ugyan szintén tejszínalapú, de sokkal határozottabban édes, mint a tejföl és az állaga is sűrűbb.

Háztartási keksz – graham cracker
Amerikai receptekben találkozhattunk már a graham cracker kifejezéssel, ami alapvetően egy egyszerű kekszféle. Mégsem esik egy kategóriába a háztartási keksszel, ugyanis az amerikai ropogós graham-liszttel, mézzel és leheletnyi fahéjjal készül – ezek adják jellegzetes, sajnos utánozhatatlan aromáját.