Nem azért kapható ennyi különböző alakú tészta, mert a tésztagyártók és az olasz nagymamák nagyon unatkoznak. Akár hisszük, akár nem, mindegyiknek megvan a maga rendeltetése, és egyáltalán nem mindegy, hogy milyen szósszal és feltéttel tálaljuk a különböző alakú tésztákat.
Miért legyünk válogatósak?
Persze felmerülhet a kérdés, hogy mi értelme többfajta tésztát tartani a kamrában, amikor ugyanolyan finom lesz a bolognai pennével és spagettivel is. Ez az állítás ott bukik meg, amikor azt vesszük észre, hogy az összes tészta elfogyott, a húsos szósz nagy része pedig ott maradt a tányér alján.
Hiszen minden tészta máshogy képes felvenni a szószt és a feltéteket, érdemes utánajárni, hogy mit mivel párosítsunk.
Rövid tészta
Minden ebbe a kategóriába tartozik, amit a villával fel tudunk szúrni, felcsavarni viszont nem. Például a nyakkendő, fusilli és a nagykocka ilyen. Fő jellemzőjük, hogy nem lyukasak, felszínük általában egyenletes.
A szószt ugyan nem szállítja olyan jól, de a nagyobb feltéteket könnyen fel tudjuk szúrni vele együtt. Sokkal könnyebb a villánk hegyére tűzni egy nyakkendőtésztát és egy kocka csirkét vagy zöldséget.
Használjuk olyan szószokban, ahol nagyobb darab zöldségek vagy hús gazdagítja a ragut.
Citromos-lazacos fusilli
Szupergyors tejszínes tészta, sok citrommal és egy kevés lazaccal ;)
Baconös túrós tészta
A gyerekek és felnőttek örök kedvence, az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb házias ételünk, a túrós tészta! Ezt a baconmorzsás, serpenyős verziót is érdemes kipróbálni, mi ...
Zöldborsópestós fusilli
A laza nyári esték tökéletes párja, friss, zsenge zöldborsóval, magvakkal, bazsalikommal és persze parmezánnal! Zöldborsópesztós fusilli, egy kis szárított paradicsommal! ;)
Lyukas tészta
Ezek is rövid, kisebb méretű tészták, annyi különbséggel az előző kategóriához képest, hogy a közepük üreges. Ez lehetővé teszi, hogy sokkal több szószt felvegyenek.
A kisméretű zöldségek (pl. borsó, kukorica), magvak is könnyebben felszedhetők a tányérból, mert a beleragadnak ezekbe az üregekbe. A makarónit, pennét és szarvacskát ezért válasszuk ilyen ragukhoz.
Amerikai paprikás csirke pennével
A hiedelemmel ellentétben az amerikaiak is készítenek szaftos csirkét, persze nem nokedlivel, hanem tésztával, leginkább pennével. A tejföl helyett tejszínt használnak, de mi itt most ...
Tejfölös csirkepaprikás szarvacskával
A magyar konyha jellegzetes képviselője, mindenki kedvence, a megunhatatlan tejfölös csirkepaprikás. Szarvacskával és sok-sok tejföllel a kedvencünk! ;)
Hosszú tészta
A legjobban akkor járunk a spagettivel, szélesmetélttel, ha intenzíven sűrű szószokba forgatjuk. Kerüljük a nagyobb darab hozzávalókat, mert ezek kicsúsznak a hosszú szálak közül.
A darált hús még belefér ebbe a kategóriába, nem véletlen, hogy a bolognai szósz spagettivel a legjobb.
Szupergyors avokádókrémes spagetti
Ez a legegyszerűbb, legkrémesebb avokádós tészta a világon, és egészen biztosan a kedvencetek lesz. Kevesebb, mint 20 perc alatt elkészül, és azonnal tálalható. Ez most egy vegán ...
Rusztikus bolognai ragu
10 gyerekből 9-nek élete első kedvenc élete a bolognai spagetti. Legalábbis az volt, mikor én gyerek voltam, ma már lehet, hogy a Meki átvette a hatalmat, és a hamburger a legmenőbb. ...
Eredeti spaghetti alla carbonara
Az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amibe a híresztelések ellenére nem kell tejszín, csak némi kis technikai tudás, meg kiváló alapanyagok!
Apró tészta
Amikor leveses fogásokat készítünk, tartalmasabbá tehetjük őket ezekkel az apró szemű tésztákkal. Nem kell feltétlenül a levesbetétre gondolni: a tarhonya vagy az orzo is kiváló választás lehet egy nem annyira sűrű raguban.
Mivel itt már nem villát, hanem kanalat használunk, semmi akadályba nem fogunk ütközni a sűrű, tésztás ételek elfogyasztásánál.
Tejszínes-spenótos orzo füstölt paprikás csirkemellel
Van élet a spagettin és a pennén túl is. Kalandozz bátrabban az olasz tésztavizeken, íme legújabb barátod: az orzo. Az orzo egy olasz tésztafajta, és tényleg úgy néz ki, mint a rizs, ...
Sültpaprikás tarhonya
Eredendően egy ajvárral turbózott pásztortarhonyának indult, de mivel előző este megettük az ételbe szánt füstölt kolbászt, ezért végül tojást főztem mellé. Így is perfekt, de ha ...
A fenti párosításokat figyelembe véve főzzünk legközelebb, meg fogunk lepődni, hogy a tésztaválasztás igenis fontos szempont.
Mutasd meg, hogy a te tésztarecepted a legfinomabb! Elindult a Nagy Tavaszi Receptversenyünk, melyen minden receptbeküldő nyer!
Lássa és tesztelje a te főztödet az egész ország! 2021. április 26. és május 23. között töltsd fel a kedvenc tavaszi fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és Nosaltys vászontáskával jutalmazunk – további nyeremények is várnak!
Nézd meg a részleteket, hogy te is részese lehess a kikeleti megújulásnak!
Minden, ami tészta:
