Amikor a meleg hónapok a végük felé közelednek, egyre inkább elkezdünk gondolkozni a zöldségek és gyümölcsök eltevésén. Így a lekvárok és befőttek után előbb-utóbb sor kerül például a kukorica elraktározására is. De hogyan kezdjünk neki? És milyen módszert használjunk? A legegyszerűbb, ha a mélyhűtő felé kacsintgatunk, és – a megfelelő módon – lefagyasztjuk a kukoricát.
Lehetséges módszerek
Attól függően, hogyan akarjuk majd a jövőben felhasználni a kukoricát, különböző fagyasztási folyamatok közül választhatunk. Szerencsére ezt a sokszínűséget a zöldség szerkezete is lehetővé teszi.
Eltehetjük az egész csövet, de csak a szemek lefagyasztására is van lehetőség.
Például, ha egyszerű főtt kukoricát szeretnénk rágcsálni télen, akkor válasszuk az egészben fagyasztás technikáját. Ezzel szemben, ha levesben, salátában lesz szükségünk a zöldségre, külön szemenként fagyasszuk.
Egészben fagyasztva
Mivel az egész kukoricát a későbbiekben, a kiolvasztás után fogjuk rendesen megfőzni, ezért a mélyhűtőbe tevés előtt csupán elő kell készítenünk. Ezt blansírozással tehetjük meg.
Mint a legtöbb zöldség esetében, a fagyasztás előtti blansírozás hozzájárul, hogy ne következzen be minőségi romlás az extrém hideg következtében. Az előfőzéssel „bezárjuk” az ízeket, kissé a színt is, hogy a kiolvasztott alapanyag szinte ugyanolyan legyen, mint a friss.
Ehhez tisztítsuk meg a kukoricacsöveket minden levéltől és hajtól. Engedjük a csöveket lobogó vízbe, nagyjából 4 percig, majd azonnal tegyük át egy nagy tál jeges vízfürdőbe. Töröljük szárazra a kukoricát, csomagoljuk frissen tartó fóliába, és mehet is egy fagyasztózacskóban a mélyhűtőbe.
Amikor fel szeretnénk használni, fóliával együtt tegyük a mikróba 3-4 percig, vagy kicsomagolva főzzük forró vízben 4-5 percig, és már élvezhetjük is a nyári érzést, hónaptól függetlenül.
Szemekben fagyasztva
Más úton jutunk el a fagyasztott szemes kukoricáig. Ennél a módszernél mindenképpen főtt zöldséggel kell dolgoznunk. Ezért először főzzük, süssük vagy pároljuk meg az egész csöveket.
Ha ez megvan, távolítsuk el a szemeket egy kés segítségével. Ehhez vegyünk elő egy nagy tálat, aminek a közepére állítsunk fejjel lefelé egy kisebbet. Ez a kis tál lesz a talapzat, amire a kukoricát ráhelyezhetjük, így könnyebb lesz a szemeket levágni.
A késsel óvatosan, lefelé vágva távolítsuk el az összes kukoricaszemet. Ezek a tálban fognak összegyűlni, ahonnan könnyen kiszedhetjük őket, nem lesz az egész konyhapult egy katasztrófaövezet.
Egyengessük el a szemeket egy tepsin, tálcán, és fagyasszuk így egy óráig. Ezután szórjuk légmentesen zárható zacskóba vagy dobozba, és tegyük vissza a mélyhűtőbe. Mindkét módszerrel fagyasztva akár egy évig is megőrizhetjük a nyári kukoricákat.
Mivel előre már megfőztük a zöldséget, felhasználás előtt nem szükséges kiolvasztani, vagy sokáig melegíteni. Egyszerűen fagyasztott állapotban öntsük a levesbe, raguba, ahol fel tud olvadni. Saláták esetén enyhén pároljuk meg a zöldséget, amíg ki nem olvad.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket a nyári trükköket is nézd meg:
