1. Yalanji

Ezek az aprócska, duci, rizzsel és zöldségekkel (paradicsom, menta, petrezselyem, hagyma) töltött szőlőlevelek kellemesen savanykásak és ha jól vannak elkészítve, akkor egyszerűen elolvadnak az ember szájában. Ami pedig a töltelék ízesítését illeti, szumák, só, bors, gránátalma szirup és citromlé kerül bele. Érdekesség, hogy Damaszkuszban még egy mokkáskanálnyi kardamomos kávét is szoktak beletenni, ami igazán különleges aromát ad az ételhez. Való igaz, elég időigényes a szőlőleveles fogás elkészítése, de ha a barátaiddal összeültök, akkor biztosan gyorsan meglesztek a kis levelek feltekerésével. Ha pedig elkészültek a yalanji-k, akkor egyszerűen nem tudjátok majd abbahagyni az evést! Tálaláskor díszítsétek őket gránátalmával és a belőle készült sziruppal.

2. Koshary

A koshary vagy kushari egy rendkívül népszerű egyiptomi street food, amely hagyományosan tésztát, rizst, csicseriborsót, cérnametéltet és barna lencsét tartalmaz, vagyis egy rendkívül kiadós fogásról van szó. Tálaláskor az egészet nyakon öntik egy fűszeres paradicsomos szósszal és egy fokhagymával ízesített ecettel. A fogás tetejére pedig ropogósra sült hagyma kerül. Nekem a koshary az egyik kedvenc közel-keleti ételem, hiszen hipp-hopp összedobható, arról nem is beszélve, hogy mindig megtalálható a kamrámban egy kis lencse, egy zacskó cérnametélt és egy paradicsompüré.

3. Ful medames

A ful medames vagy egyszerűen csak ful egy főtt fava babból (lóbab), paradicsomból és hagymából készült étel, melyet római köménnyel, olívaolajjal, petrezselyemmel, fokhagymával és citromlével ízesítenek. Ha bírod a csípőset, akkor egy kis chili paprikát is tehetsz az ételbe! A végeredmény egy szuper szaftos, laktató fogás lesz, amit általában reggelire szokták enni, de ebédre vagy vacsorára is pompás lehet. Ha te is szívesen kipróbálnád otthon, akkor mindenképpen arab kenyeret párosíts a babos fogás mellé.

4. Mujaddara

A mujaddara főtt barna lencséből és bulgurból készül, amelyet pirított hagymával díszítenek. Ezt a lencsés fogást római köménnyel, sóval és feketeborssal szokták ízesíteni. Míg a koshari Egyiptomban népszerű, addig a mujaddara inkább Libanonban, Jordániában és Szíriában. A régi időkben például piknikre is magukkal vitték az emberek. Hogyan? Beletették az elkészített ételt egy nagy edénybe, majd a természet lágy ölén elfogyasztották azt. Sőt általában a hammam fürdőkben is ezt az fogást kínálták a vendégeknek. Én általában egy nagy adagot szoktam belőle készíteni, mivel másnap is fantasztikus.