A kovászos uborka az a savanyúságfajta, amihez szinte mindenkit köt valamiféle nosztalgikus családi emlékfoszlány. A koviubi készítése azonban nemcsak a nagymamák sajátja, bárki belefoghat. Néhány alapszabály betartásával a gangon vagy a konyhaablakban is elkészül a nyár hatalmas kedvence.
Kattintsatok a képre a tippekért:
Galéria
Így készíthetsz roppanósan tökéletes kovászos uborkát
Érlelés
Miután a felforralt, lehűtött, ízesített vízzel feltöltjük a tisztított uborkákkal és a plusz fűszerekkel telepakolt üveget, egy vastagabb kenyérszelettel zárjuk le az egészet, majd egy lefordított tányér vagy fedő kerüljön az üveg tetejére. Legyen mozgástere a megduzzadt kenyérnek. Tegyünk az üveg alá tálcát, így a túlfűtött helyzetben lesz hová kibugyognia a lének. Gondoljuk arra, hogy a meleg időben a lé el is párologhat, ilyenkor töltsük utána a megmaradt, forralt lével.
Innentől bízzuk a napra a feladatot: időjárástól függően 3-6 nap alatt készül el a savanyúságunk. Célszerű minden nap figyelni, forgatni az üveget, hogy mindenhol érje a nap.
Napon érlelt kovászos uborka
Nem minden uborka, ami fénylik, vagyis nem mindegyik fajta uborka jó kovászolni. Ez egy csoda roppanós, fokhagymamentes savanyúság, ezeket használtam hozzá, nézd meg!
Kovászos uborka keleties fűszerezéssel
A legközkedveltebb savanyúságok körébe tartozik a kovászos uborka, amiből nyáron annyit kell eltenni, amennyit csak lehet, de lássuk be, az sem szokott elég lenni! Több féle erjesztési ...
Ropogós kovászos uborka
Tavaly próbálkoztam a burgonyás változattal, nekem nem jött be, mert nem lett meg az az igazi kovászos uborka íz. Idén átnyálaztam a "szakirodalmat", mindenféle receptet és jó tanácsot ...
A harmadik napon már akár meg is kóstolhatunk egyet, nehogy túlérjen. Ha már nem fehér az uborka belseje, akkor a sós lé teljesen átjárta. Csak az ízre koncentráljunk, időben szűrjük le a levét. Mossuk át az uborkákat - ne maradjon rajtuk kenyér, amitől gyorsan megbuggyanhatnak – , tegyük vissza őket a kimosott üvegbe vagy kisebb zárható edénybe, és töltsük vissza rájuk a jól leszűrt levet. Így mehet a koviubi a hűtőbe, mert hidegen a legfinomabb!
Más zöldségek
Savanyítás céljából az uborka mellé tehetünk más zöldségeket: cukkinit, káposztát, pepperonit, hegyes-erős-, alma- vagy fűszerpaprikát, burgonyát is, de ne feledjük, a savanyúság íze így változik, ne várjunk a megszokottra.
+ Tippek:
Készíthetünk belőle hűsítő italt vagy kovászosuborka-levest, melyben összeturmixoljuk az uborkát és a levét. Főzelékben kitűnő savanyító, és mint zöldségalaplé is funkcionál. A kovászos uborka leve erjesztéssel érlelődik, ennek köszönhetően pozitív élettani hatásokkal bír, sőt, meg is ihatjuk!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több nyári ötlet:
