A karácsonyi, év végi ünnepi ételek mellett természetesen a legtöbb családban az alkohol is előkerül, a másnaposságot kerülendő, vagy legalábbis orvosolandó, a leleményes szakácsok és éhes szájak pedig az idők során számos másnapmentő receptet alkottak - ilyen a korhelyleves is, mely hivatalosan az újévi dajdajozás gyógyírje. Mi ennek ellenére úgy véljük, hogy
De miért korhely?
A fáma szerint nevét az úgynevezett korhelykedésről kapta: a nagyobb mulatozások és lakmározások után másnap jólesett a szesztől igénybe vett gyomornak és léleknek a savanykás, káposztás, húsos, zsíros leves.
Tudtátok azonban, hogy a 19. századi receptúrák alapján a savanyított káposztát vízzel hígították, ezt berántották, és karikázott kolbászt, végül pedig egy-két tojássárgáját is tettek bele? Vagy azt, hogy még lencsével készített verziója is létezik?
Csak pár alap magyaros hozzávalón múlik a siker
A savanyított káposzta mellett kerül bele füstölt szalonna, csípős kolbász, füstölt-főtt tarja, hagyma, babérlevél, fűszerpaprika, borsikafű, kömény és tejföl is, és a végére a csavar: önmagával sűrítettük, így kicsit újhullámosabb, előre mutatóbb lett, hiszen kihagytuk a lisztet, és a levesből kimerve, tejföllel összeturmixolva habartuk vissza a levest.
További káposztás receptjeinkből:
Az eredeti erdélyi töltött káposzta
Erdélyben a töltött káposztának szinte minden családnál megvan a maga külön készítési, ízesítési módja, megszámlálhatatlan változata létezik, ahogy Magyarországon is. A közös ...
Klasszikus paradicsomos káposzta
A paradicsomos káposzta egy igazi menzás klasszikus, ám ha felül akarjuk írni a régi (és nem biztos, hogy pozitív) élményeket, készítsük el otthon a klasszikus receptúrát ...
Caldo Verde - a portugál kolbászos kelkáposztaleves
A Caldo Verde Portugália hivatalos nem hivatalos levese. Ez azt jelenti, hogy nemcsak Portugáliában, hanem az egész régióban, például az Azori-szigeteken is főzik. Egy igazi megnyugtató, a ...
Ha egy picit rendhagyóbb ízélményre vágytok, válasszátok a tojássárgája + citrom kombinációját sűrítés céljából, ez ad neki még egy foknyi pikantériát!
A korhelyleves, bár a másnaposság hivatalos gyógyszere, nálunk a téli időszak egyik nagy kedvence, hiszen esszenciálisan tartalmazza a szezon ízeit, laktat, táplál, eltelít, és nem utolsó sorban - hústól függően - egészen olcsón kihozható!
Ugye elkészül nálatok idén az ünnepi szezonban?
Recept és fotók: Hering András
'Az eredeti korhelyleves'' teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több recept Hering Andrástól:
