Fermentálj spárgát

Tavasszal jön a szezonális kedvenc, a spárga, azonban igen hamar magunkra is hagy bennünket, gyakran úgy, hogy még nem volt időnk teljes körűen kiélvezni. Szerencsére különböző tartósítási technikákkal megnyújthatjuk a szezont: ezek közül pedig a fermentálás az, ami egyrészről a legegyszerűbb, másrészről ez hagyja meg legjobban az alapanyag ízét és textúráját. A sós vízben érlelt zöldség teljes receptje ITT található, adjunk neki egy esélyt!

Készíts fűszersót

A tavasz és a nyár ételei csak úgy kicsattannak a különböző zöldfűszerek aromáitól – ezeket a legtöbbször frissen használjuk, persze készíthetünk a segítségükkel ízes és hosszan eltartható fűszersókat is. Ha még el tudjuk csípni, medvehagymásat feltétlenül készítsünk, de ne hagyjuk ki a bazsalikomos, kakukkfüves vagy metélőhagymás verziókat sem. A pontos elkészítésről EBBEN a cikkben lehet olvasni, abszolút nem bonyolult.

Főzz igazi spenót/sóskafőzeléket

Spenótot egész évben szívesen és gyakran fogyasztunk, persze a legtöbbször a fagyasztott, zöld tömbök adják a főzelék alapját. Ilyenkor tavasszal, amikor kibújnak az első zsenge, friss levelek, használjuk ki a lehetőséget – főleg akkor, ha még sosem készítettünk így főzeléket. Ugyanez igaz a sóskára is: hátha jobban ízlik majd a házi verzió, mint a mirelit.

Használd fel a friss retek levelét

Csupa zöld receptekkel és projektekkel lep meg minket a tavasz, és a reteklevél is ehhez a sorhoz csatlakozik. Áprilisban már megjelennek az első zsenge csokrok a piacon, és amilyen szépen néznek ki, kár lenne csak a piros gömbjeiket felhasználni a konyhában. A zöld levélkorona is hasznosulhat: tehetjük salátába, főzelékbe, zöldségfasírtba vagy pestóba is. Néhány ízes recept ITT található!