Gasztro 2020.11.30.

Ki mondta, hogy csak a fehér liszt létezik? 4 remek helyettesítőt mutatunk

Országh Kitti

Sokan keresik a lehetőséget, hogy elkerüljék az étkezések során a fehér lisztet, de van, hogy a kíváncsiság az oka, miből készülhetnek még a finom pékáruk, és sütik. Mutatjuk!

A fehér liszt nem tartalmazza a gabonaszem héját, valamint a csírát, és ellentétben teljes kiőrlésű társaival, hirtelen emeli meg a vércukorszintet. Elenyésző a tápértéke is a szénhidráttartalmával szemben. 4 alternatívát kínálunk fehér liszt helyett!

Zabliszt

Müzlik összetevői között gyakran találkozhatsz vele, de a vele készült pehellyel házilag is összeállíthatsz reggelit. Fehérjében az egyik leggazdagabb gabona, B-vitaminban bővelkedik, s magas rosttartalmával az emésztést is megkönnyíti, jó tesz a gyomornak, de szerepet játszik a szabad gyökök elleni harcban is. Ha ügyesen keresgélsz, 400 forint körüli áron már hozzájuthatsz egy félkilós kiszereléshez! Ajánlott valamilyen sikértartalmú liszttel kombinálva használni.

via GIPHY

A sikér egy hasznos gabonafehérje, eltérő, hogy az egyes gabonafélék mekkora arányban tartalmazzák. Szerepet játszik a tészta rugalmasságának megőrzésében.

Teljes kiőrlésű lisztek

Ezekben a lisztekben – fehér testvérével ellentétben – békén hagyják a gabonaszemek héját és a csírát, ezáltal a tápértékük kiemelkedő, hiszen tartalmazzák a gabona ásványianyag- és vitamintartalmát. Készülhet tönkölybúzából, rozsból, kukoricából. Sokan furcsának ítélik az ízét, s valóban, alig érezhetően, de kevés kesernyés mellékíze van, akinek ez kevéssé elviselhető, legalább fele-fele arányban használjon a teljes kiőrlésű lisztekből sütéskor – a hagyományos liszt mellett. Egykilós porciókban 350–400 forint körül már kaphatóak.

Mandulaliszt

Ezt a lisztféleséget sokan valódi luxuscikként tartják számon, s nagyot nem is tévednek: a mandulabélből készült, őrölt, blansírozott mandulaszemekből először sajtolással kivonják az olajtartalmát, az így megmaradt őrlemény kerül a zacskókba és a boltok polcaira, valóban magas, 1000 forint körüli áron (23-30 dkg-os). Mellette szól alacsony szénhidráttartalma, a paleolit táplálkozás egyik legkedveltebb alapanyaga. Süteményekbe remek lisztpótló!

Rizsliszt

Egy termék, ami gluténmentes, így nagyon sok lisztérzékeny mindennapjait könnyíti meg! Aki a tojást száműzte az étrendjéből, mostantól annak is jó barátja lesz a rizsliszt, mert a vele készült ételekhez nincs szükség tojásra! Sűrítéshez, palacsintához, süteményekhez gond nélkül használható, létezik barna és fehér rizsliszt is. Fél kilós csomagért 500 forintot kérnek el.

Ezeket olvastad már?