Otthon 2024.02.15.

5 kedvenc szendvicsfeltétem reggelire, hisztaminosként

Nosalty

Hisztaminintoleranciásként nemcsak a meleg ételek, de a hideg kisétkezések is gondot tudnak okozni. Mit tegyünk egy pirítósra, szendvicsre reggelire vagy vacsorára, ha nem eszünk tejtermékeket, olajos magvakat, feldolgozott hústermékeket vagy hüvelyeseket?

A hisztaminintoleranciáról írtunk már korábban itt és itt is, a lényege, hogy a szervezet a DAO-enzim-hiánya miatt a magas hisztamintartalmú élelmiszerek fogyasztását követően szerteágazó tüneteket produkál. Ez lehet szédülés, fejfájás, bőrkiütés, bőrpír, puffadás, hasmenés, emésztési zavar, stb.

5 ok, ami miatt hálás vagyok, hogy ételallergiás lettem

A legmagasabb hisztamintartalmú ételek:

érlelt sajtok (de sokaknál minden tejtermék)
a pácolt-, füstölt húskészítmények
tengeri halak, kütyük
savanyított-, fermentált zöldségek, szószok (pl. szójaszósz, halszósz)
a vörösbor, pezsgő, sör
paradicsom, padlizsán
a csokoládé, kakaó, koffein

Na de mit ehetünk ennyi tiltással, ha szendvicsfeltétekben gondolkodunk? Maradjunk a hisztaminbarát cukkini, sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, olívaolaj, tojássárgája és zöldfűszerek tengelyén, és készítsünk mentes kenyérfeltéteket!

Katt a képre, nyílik a hisztaminbarát szendvicsfeltétek galériája!

Galéria

5 kedvenc kenyérfeltétem reggelire, hisztaminosként

Galéria

5 kedvenc kenyérfeltétem reggelire, hisztaminosként

0 / 5

Tojássárgája-rántotta

Furcsán hangzik, de finom: a hisztaminosoknak ajánlott csak sárgájából elkészíteni a rántottájukat, mert a fehérjében nagyon sok a hisztamin. Előny, ha van a háztartásban valaki, aki megeszi a feles tojásfehérjét!

Fotó megosztása:

Cukkinikrém bazsalikommal/petrezselyemmel

Serpenyőben megfuttatjuk a felkockázott cukkinit, mehet rá olívaolaj, zöldfűszerek, só, és ha megpuhult, késes aprítóba dobjuk. Ekkor is adjunk hozzá egy csokor frissss petrezselymet és/vagy bazsalikomot, nem bánjuk meg. gyönyörű zöld lesz, harsogó ízekkel!

Fotó megosztása:

Sárgarépakrém kakukkfűvel, csomborral

A sárgarépa remek bétakarotin-forrás, és kalciumot is nyerhetünk belőle. Tudtad, hogy szuperül illik hozzá a kakukkfű és a csombor, azaz borsikafű is? Aprítsuk kisebb darabokra a sárgarépát, ha pedig bírjuk, mehet mellé némi lilahagyma is. Serpenyőben, olívaolajon dinszteljük, majd némi vízzel segítve a puhulást, pároljuk meg őket. Végül az egészet pürésítsük olívaolajjal egy késes aprítóban vagy simán villával.

Fotó megosztása:

Batátakrém fürjtojással (vagy anélkül)

(a batáta sütőtökkel is helyettesíthető)

Az édesburgonya, alias batáta szuperfinom és egészséges keményítő-, kalcium-, kálium- és bétakarotin-forrás. Süsd meg a sütőben hasábokban vagy félbe vágva, némi olívaolajjal locsold meg, és ha puha, pürésítsd villával. Ha friss zöldfűszerekkel, rozmaringgal, petrezselyemmel, snidlinggel, pirított zsályalevéllel turbózod, tényleg pazar lesz!

Fotó megosztása:

Fürjtojáskrém

A fürjtojás sok fontos aminosav mellett A-, B1-, B2-, C-, D3- és E-vitaminban is bővelkedik, illetve olyan ásványi anyagokban, mint foszfor, kálium, vas, cink. A tyúktojáshoz képest alacsonyabb koleszterintartalmú, és fehérjéjét sokan jobban tolerálják a hisztaminosok, mint a tyúktojásét.

Tojáskrém ugyanúgy készülhet belőle, csak persze több kell belőle! Vegán majonézzel, pici mustárral (ha bírjuk), snidlinggel, vegán "vajjal" leverjük ki, és kenjük pirítósra!