A nyárral együtt a sok friss, idei zöldség is megnyitja idényét: újkrumpli, sárgarépa, paradicsom, és a kissé elhanyagolt, de annál fincsibb karalábé. Szerintem nyersen ropogtatni is isteni, de levesbe főzésen kívül is számos módon használhatod, sőt, akár a levele is fogyasztható. Figyelj csak!
Mi van benne, mitől jó?
- Minden hiedelemmel ellentétben nem gyökérzöldség, viszont közeli rokona a káposztának és a brokkolinak. Színe lehet zöld vagy lila, belül mindig sárgásfehér.
- Hihetetlenül gazdag C-vitaminban, B6-vitaminban, melyek kiváló immunerősítők, utóbbi a vörösvértestek képződését serkenti. 15 deka nyers karalábé a teljes napi C-vitamin-szükségletedet fedezi!
- Rostokban is igencsak gazdag, ezzel segítheted az emésztésedet, valamint hozzájárulhatsz a vércukrod szinten tartásához.
- A karalábé antioxidánsokban is gazdag, márpedig az ilyen élelmiszerek segíthetnek a diabétesz, és egy sor másik betegség kialakulásának megelőzésében.
- Simán beilleszthető fogyókúrás étrendbe, mert 10 deka legfeljebb 30-40 kalóriát tartalmaz, ráadásul számos módon elkészíthető (lásd receptajánlónkat). Levele klorofillt tartalmaz nagy mennyiségben.
Mit készíts belőle?
Gondolhatnád, hogy semmi másra nem jó, mint a levesekbe ízesítőnek, pedig ennél jóval többről van szó. A belőle készült főzelék szuperül kibontakoztatja a karalábé édeskés, gyengéd aromáit, arról pedig nem is beszélve, hogy mennyire finom egy tejszínes karalábéleves vagy -főzelék.
Receptajánló:
Karalábéleves karalábégombóccal
A karalábé tavaly kezdett visszaosonni a konyhámba. Azért írom, hogy osont, mert szinte észrevétlenül történt a folyamat. Először kislányomnak készítettem főzeléket belőle, aztán ...
Zöldfűszeres töltött karalábé
Egy ideje nagy kedvenc nálam így kora nyáron a töltött karalábé, amin most csavartam kettőt: zöldfűszeres tejföllel, egressel és bárányhússal készítettem, eszméletlen jó lett!
Csőben sült karalábé padlizsánnal
Marcsisef Csőben sült karalábéját terveztem ebédre elkészíteni, mikor konstatáltam, hogy az itthon fellelhető karalábé mennyisége igencsak csekély. A hűtőben árválkodó padlizsán ...
Az igazi nagyágyú, talán már sejted, a töltött karalábé!
Szeretjük megtölteni a zöldségeket, legyen szó cukkiniről, tökről, és ez alól a karalábé sem kivétel. Jöhet bele tulajdonképpen bármi, a darált hústól elkezdve tejszínnel és tojással összedolgozva. Ez a sokszínű zöldség mehet sütőbe, levesbe, pürésítve, köretnek, serpenyőben sütve vajjal, és amint karamellizálódni kezd, mehet rá csepp szerecsendió, só, pici cukor, hogy az édes érzetet felerősítsd.
Karalábés kocka
A káposztás tészta, vagy inkább a tésztás káposzta az egyik nagy kedvencem. Sok borssal, szigorúan sósan. A múltkor egy rendhagyó színházi darabon voltam, és a darab negyvenes években ...
Ázsiai karalábéleves csirkével
A Szingli vacsik újabb részében egy olyan levest mutatok nektek, melyben az egyik kedvencem szerepel, az impressziószerűen megszületett karalábéleves.
Vargányával töltött karalabé
Azt gondolnánk, hogy egy ilyen nemes és fenséges íz, mint a vargánya, mit keres egy snassz karalábéban? Nos, kicsit jogos, de mégis részemről összeillő párost alkotnak. A tetejét egy ...
Érdemes addig főzni, amíg roppanós marad kívül, de belül megpuhult. Próbáld ki salátában is, más friss zöldekkel kombinálva, nagyon vékony szeletekre vágva új élmény lehet a megszokott repertoárban.
Újragondolt finomfőzelék
A finomfőzelék valóban tud finom lenni - az egykor francia köretként ismert répa-borsó-karalábé kombó az előző rendszer menzáin vált lisztes-rántásos főzelékké. Ez az újhullámos ...
A karalábé hűvös helyen érzi jól magát, de ne tárold túl sokáig, mert hamar romlásnak indul, fás állagú lesz. Minél zsengébb, annál finomabb lesz, és ha fogyózol, akár joghurtos mártogatóst is készíthetsz hozzá az esti nasizáshoz.
Még több karalábéreceptet találsz ITT!
Ezeket olvastad már?
Így mosd meg a salátát, hogy többet ne ropogjon homok...
Nem tudtad, hogy lehet másképp is mosni a salátaleveleket, mint sima folyó vízben? Szuper trükköt hoztunk, aminek köszönhetően makulátlanul tiszta zöldeket fogsz ropogtatni!
Országh Kitti
Ezért nem működik mindig, ha megduplázod a receptekben az adagokat
Mi sem egyszerűbb, mint nagyobb adagokra átírni a receptet! Biztosan? Inkább eláruljuk, hogyan csináld!
Országh Kitti
Melyik ecet mire jó? Megmutatjuk, hogyan fedezd fel őket!
Elvesztél a túlkínálatban? Érdemes mindegyikkel próbát tenni, segítünk, hogy mire használd őket!
Országh Kitti
Mire használd a kókuszlisztet? Elmondjuk, és imádni fogod!
Ha eddig csak messziről nézted a polcokon a kókuszlisztes pakkokat, akkor itt az ideje leemelni egyet, mert kiadós alapanyag, amiből isteni sütik (is) készülhetnek!
Országh KittiCímlapkép: Getty Images
