Ha szeretünk kísérletezni, és egy kicsit unjuk már az édes és szirupos karácsonyi ételeket és italokat, próbáljuk az ilyenkor használatos ünnepi fűszereket más formában, főételekben használni. A magyar konyha általában idegenkedik az ilyen megoldásoktól, de a keleti és ázsiai ételekben nagyon gyakoriak a sós-édes párosítások.
Fahéj – húshoz, zöldséghez
Az egyik ilyen széles körben használt karácsonyi fűszer a fahéj, amit mi magyarok kizárólag édes ízkombinációban szoktunk használni, pedig az arab és közel-keleti, sőt a koreai konyha is gyakran párosítja sós ízekkel. A kínaiak egyik legősibb különleges fűszerkeveréke a titokzatos ötfűszer keverék is tartalmaz fahéjat, gyakran adják sült húsokhoz és szószokhoz is ezt a finom és melengető fűszert. Ha egy sűrű, tartalmas chilit főzünk, nyugodtan adjunk hozzá egy kevéske kakaót és fahéjat, meglátjuk, egészen mély ízeket hoz elő majd az ételből.
Csirke fajitas
Folytatása a mexikói menünek. Szintén Ainsley Harriott konyhájából. Családom bánatára, amikor a jalapeno paprikáért nyúltam, véletlenül a zöld chilit kaptam le a polcról, és voltam ...
Karamellizált császárhús
Semmi kétség, hogy ez az egyik kedvenc ételem. A hús ízletesre, ugyanakkor bámulatosan omlósra fő a szószban, ahol az édes-fűszeres ízek tökéletes kombinációt alkotnak. Vietnami ...
Ráérős chili con carne
Olyan chilis babot akartam készíteni, amiben nem darált hús van, hanem nagyobb kockára vágott, omlós falatok. Ehhez a burgundi marha alapjait emeltem át, de a fűszerezése és az egyéb ...
Csillagánizs és szegfűszeg
Bár a legtöbben forralt borban szoktunk találkozni vele, a csillagánizs és a szegfűszeg is remekül illik a húsokhoz és más főételekhez. A dánok egyik tradicionális karácsonyi ételét, az ünnepi malacsültet is gyakran szurkálják meg szegfűszeggel, és a sült céklakrémleveshez is tehetünk egy keveset belőle, valamilyen karakteres sajttal megbolondítva nagyon finom és különleges levest kapunk. A csillagánizs a klasszikus pho leves alapkelléke, de számos más ázsiai ételben meghatározó alapanyag – fontos, hogy a feltálalt ételből távolítsuk el, hiszen csak az ízét és aromáját adja a fogáshoz, elropogtatni nem kell.
Sütőtökkrémleves csillagánizzsal
Tálaljuk tejszínnel, tökmagolajjal, pörkölt tökmaggal vagy reszelt parmezánnal. A recept a life-style.hu és saját osztrák gasztronómiai tapasztalataim alapján készült.
Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából
A pho (ejtsd: "fő" vagy "fhá") Vietnam nemzeti és egyben legismertebb étele, ami gyakorlatilag a helyiek tradicionális húslevese. Ezt a klasszikus vietnami levest mára előszeretettel ...
Spenótos édesburgonyás ragu mogyoróvajjal
Kisfiam rajzolni tanul, az egész lakás tele van a kis színes lapjaival, kisautók, dömperek, betűk és halacskák ezerszám. Annyira vidám az egész, szeretem nézni, amikor alkot. „Moszt ...
Gyömbér és vanília
A gyömbérről a legtöbben tudjuk, hogy nemcsak forró, szinte már gyógyhatású italokban, hanem rengeteg ételben alapvető hozzávaló, legyen az indiai vagy épp ázsiai fogás, kerüljön akár zöldséges alapba, spenóthoz, sült húshoz vagy épp halhoz.
A száraz, őrölt változat teljesen más ízjegyeket hordoz, mint a friss, reszelt gyömbér, ez utóbbit akár egy húsleveshez is adhatjuk, főleg megfázós időszakban remek légúttisztító, immunizáló összetevő.
Sült oldalas keletiesen
Az egyszerű sült oldalast most mellőzni akartam, a szám íze a keleti ízeket kívánta. Találtam egy kis teriyaki szószt és sötét szójaszószt a hűtőben, a kettő külön-külön kevés ...
Gyömbéres-citromos csirkeleves
Egy valódi energiabomba ez a csirke erőleves. Ilyenkor télen tehetünk bele egy kis darab kurkumagyökeret, mely gyulladáscsökkentő hatású, és csodás nyáridéző napsárga színt ad a ...
Körtelikőrben pácolt kacsamáj blinivel
Vágytam egy intenzív, illatos, különleges fogásra, amit élvezettel készítetek el. Vaníliás körte illata járja át a házat...
A vanília talán az egyetlen olyan fűszer, amit aztán tényleg mindenki az édes ízzel párosít, gyakorlatilag az összes desszertben és süteményben helye van. De nem csak ott, hanem húsok, levesek, sőt zöldségek ízesítésére is használható. Próbáld ki a vaníliával ízesített krumplipürét a vajas, krémes ízhez remekül illik a vanília aromája, és ne félj, egyáltalán nem lesz bébipapiszerű az eredmény!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket az izgalmas recepteket és módszereket is próbáld ki:
