Az őszibarack őshazája Kína, a jelenleg is termesztett fajták pedig Olaszországból, Oroszországból, Kínából, az USA tagállamaiból és Kanadából származnak. Termesztése nálunk a 16. században indult meg, de akkor még csak a főúri kertekben és szinte kizárólag a délre néző falak előtt nevelték. Gyümölcse drága csemegének számított. Az őszibarackból kiváló befőttet, dzsemet is lehet készíteni, levesbe, mártásnak és pácoláshoz is kiváló, mégis a legtöbbet frissen, illetve süteményekben fogyasztjuk el.
Grízes őszibarackos süti
Imádom a nyarat és a gyümölcsöket. Ilyenkor az ember eszébe sem jut a csokoládé, minden csak a gyümölcsös édességekről szól. Az utóbbi hetekben már többedszerre kaptam ajándékba ...
Mascarponés őszibaracktorta
Valami gyümölcsös édességre vágytunk. Adott volt a finom őszibarack, a hűtőben pedig a mascarpone és ez kerekedett belőle.
Jamie Oliver fehérjedús palacsintája
Kedvenc séfem, Jamie Oliver az elmúlt évben látványosan egyre több figyelmet fordít az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozásra, egyre több receptje képviseli már ezeket az ...
Közepes pektintartalma miatt sűrűbb dzsem, lekvár csak hosszabb főzési idővel, más magas pektintartalmú gyümölcsvagy zselésítő anyag hozzáadásával főzhető.
Na de mi a különbség az őszibarack és a nektarin közt?
Hőkezeléskor, sütéskor, főzéskor a nektarint nem muszáj, az őszibarackot pedig mindig érdemes meghámozni!
Az őszibarack szaftosabb, a nektarin általában kisebb, keményebb - utóbbi, mint ahogyan a neve is utal rá, valamivel édesebb, több cukrot tartalmaz, ugyanakkor több C-vitamint, káliumot és kétszer annyi A-vitamint, mint egy őszibarack. Mindkét növény lehet sárga és fehér húsú.
A nektarin az őszibarack egy "mutáns" válfaja - a benne található recesszív gén az, ami meggátolja a piheképződést - írja a hellovidek.
Őszibarackos szelet
Könnyű, hideg, és nagyon-nagyon barackos! Őszibarackos szelet, rengeteg krémsajttal! :)
Mit kell tudni az őszibarackról?
- magas víztartalmú nyári gyümölcs, nyár eleje-közepe fele terem, kb. szeptember végéig
- energiatartalma alacsony (40-50 kcal / 10 dkg)
- a bennelevő szénhidrát gyorsan felszívódó cukor: 10dkg-ban 8 gr található (cukorbetegséggel vagy túlsúllyal élők számolják a szénhidrátok grammjait, és a friss gyümölcsöt lehetőleg a cukortartalom felszívódását lassító más étellel együtt fogyasszák – pl. magas rosttartalmú keksszel, kenyérfélével, sajttal, sonkával)
- élelmirost -forrás, ezért kedvezően hatemésztőrendszerünk működésére, tápláljaa beleinkben élő, számunkra hasznos baktériumokat, segíti a bélmozgást
- az őszibarack szuper A- és C-vitamin-forrás
Nem csak édességekben finom:
Természetesen a gasztronómia már régen felfedezte magának, hogy frissen vagy befőttként húsok mellé, de salátákban, még lilahagymával is irtó jól működik!
Sajtos-barackos sertéskaraj
Nagyon gyors és egyszerű nyári étel, egy kis csavarral. Sajtos-barackos sertéskaraj, vagy ahogy sokan ismerik, a búbos karaj! :) Bognár Bor Birtok
Gerslisaláta nektarinnal és mentával
Többek között az a szuper az árpagyöngysalátában, hogy hidegen, melegen, főételként és köretként egyaránt fogyaszthatjuk, és nincs is vele sok meló.
Ropogós kacsasült pofonegyszerűen
Az első ködös, őszi reggel után a férjemen is erőt vett a biológia. Pusztán evolúciós okokból, valami szaftos, lehetőleg zsíros húst kívánt ebédre, egy kis sült krumplival. Tipikus ...
Nem utolsó sorban pedig jöjjön egy nyárbomba: barackbefőtt húsok, tejberizsek, sütemények tetejére vagy magában, levendulával!
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Cukormentes barackságok
Itt a nyár utolsó előtti hétvégéje, kényeztessük még magunkat egy kicsit a szezon ajándékaival! Na persze mindezt hozzáadott cukor nélkül!
Bodon Judit dietetikus
Top 7 barackos desszert cukor nélkül
Őszibarack, lapos barack, nektarin - itt a szezon, készíts belőlük ínycsiklandó desszerteket! Akár cukor hozzáadása nélkül is!
Bodon Judit dietetikus
Gyümölcscukor-tények
Egyszer egy ismerősöm akupunktúrás kezelés segítségével kívánt fogyni. A terapeutája a kezelés idejére megtiltotta a gyümölcsök fogyasztását. Szerintetek volt ennek értelme?
Bodon Judit dietetikus
7 étel, amelyet igaziból (sajnos?) nyersen kellene megennünk
Igen, sajnos a képen levő brokkoli is a lista tagja...te megennéd ezeket nyersen?
Brecz Judit
