Házimenza 2020.11.30.

Itt az elegáns MANDULA szezonja - de miért is érdemes fogyasztani?

Brecz Judit

Közeleg az év vége, jönnek az olajos magvakkal díszített és készített sütemények, beköszön a mák, a dió és a mandula is, bizony. Utóbbi az évek során kiérdemelte magának a kimondatlan 'elegáns' jelzőt, és nem csak igen húzós ára miatt. Elmondjuk, miért jó néha fogyasztani belőle.

Ha a legkifinomultabb, legelegánsabb olajos magfélét kellene megneveznünk, tuti, hogy a mandulát mondanánk: nem túl tolakodó íz, szépséges, ovális forma, elegáns sütemények, marcipánok és szépészeti termékek ugranak be róla. Tudjuk, hogy aranyárban mérik, de muszáj beszélnünk róla egy keveset - sokaknál ugyanis ilyenkor kerül (ünnepi) sütikbe és tortákba.

getty

A mandula a mandulafa csonthéjas termése, legközelebbi rokona pedig az őszibarack. A mandulafa termése a világ összes olajos magja közül az egyik legrégebbi és legismertebb.

Hogy mi van 100 gramm mandulában?

2400-2600 kJ, 570-630 kcal energia
értékes aminosavak, sok-sok növényi rost
2-4 % szénhidrát és igen tetemes, 53-59 % zsír, ami telített és telítetlen zsírsavakból (palmitin-, palmitol-, sztearin-, olaj- és linolsavból) áll
kiváló B1-, B2- és B6- és E-vitamin-forrás
ásványi anyagai közül a rengeteg kálium, a kálcium, magnézium említendő, de foszfort is tartalmaz
nyomelemei közül a vas, mangán és a cink kiemelkedő

mandulás aprósütemény

Narancsos-mandulás keksz

mandulatorta

Mandeltårta - mandulatorta

puszedli

Mandulás puszedli

A belső, barna maghéj antioxidáns-tartalma védi meg a magbél olaját az avasodástól, értékes, ezért nem célszerű eltávolítani.

Mire jó a mandula?

telítetlen zsírsavjainak hála óvja az érrendszer és a szív egészségét
rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozza a jó és a rossz koleszterin szintjét
szabályozza a vérben lévő glükóz felszívódását, kiegyensúlyozó hatással van a vércukorszintre
védi az idegrendszert és az agyműködést
növeli a koncentrációt (pl. ha vizsgák előtt, közben nassoljuk)

májas húsételek

Pecsenyekacsamáj mandulabundában

pesto

Pesto rosso mandulával

kuszkusz

Mandulás-sütőtökös-csirkés kuszkusz

Mire használjuk?

Ha nem kiváló tápláló, E-vitaminban gazdag olaját használjuk kozmetikumjainkban, akkor együk magában, tegyük sütikbe, aprítva saláták, sütemények, húsok, halak tetejére. Őrölve mandulalisztként szuper és finom gluténmentes lisztpótló, a macaron alapja is, de a marcipánról se felejtkezzünk meg!