Málnafagyi fagylaltgép nélkül
A legfinomabb piros bogyós gyümölcs sem maradhat ki abból, hogy fagyi készüljön belőle, mégpedig fagylaltgép nélkül. A hozzávalók, elkészítés ugyanaz, mint a ribizli- és ...
Fagyigép birtokában kétségkívül könnyebb dolgunk van és az eredmény is kellemesebb, ám gép nélkül sem lehetetlen a házi fagyi előállítása, ráadásul több jéghideg nyalánksághoz egyáltalán nincs szükség a masinára.
Annyiféle finomság kerülhet elő a fagyasztónkból, hogy győzzünk eligazodni. Segítünk és tippeket is adunk elkészítésükhöz.
Fagyi
Általában tojással, tejjel, tejszínnel készül, főzött alapból, de vannak egyszerű, kevert változatai.
- Minél zsírosabb tejterméket használunk hozzá, annál krémesebb lesz. (Semmiképp se zsírszegény tejjel készítsük, mert azzal a fagyi inkább jeges lesz mint krémes.)
- Gyümölcsfagyi készítésekor a bogyós gyümölcsöket mindig passzírozzuk át, hogy ne kerüljenek magok a krémbe.
- A cukros tojássárgáját és a felforrósított tejes részt nagyon óvatosan, több lépésben, hőkiegyenlítéssel keverjük össze, nehogy összekapja a tojást.
Velencei álom
Ez a második fagyim. Ez valóban tökéletesre sikeredett. Ennek már nagyon jó krémes lett az állaga. Hát igen, a türelmességnek is és a türelmetlenségnek is ára van. Na meg a ...
Madártejes vaníliafagyi
Én találtam ki (vagy legalábbis még nem hallottam róla), családom szerint nagyon finom. Kicsi leányom napok óta faggatt, hogy csináljak még egy adagot. Pontosan ezt mondta: Annyit ...
Szeder fagylalt
Egyik kedvenc gyümölcsöm, és a fagyit is szeretem. A tölcsér is saját készítésű, a blogomban hamarosan megtekinthető.
Grillázsos mogyorófagyi
Nagy kedvencem a mogyorófagyi, de sajnos csak ritkán jutok hozzá. Kikísérleteztem ezt a házilag is előállítható, grillázsos-pirított mogyorós-mogyoróvajas fagylaltot.
Eperfagylalt gép nélkül
A receptért köszönet Csak a Puffinnak (via David Lebovitz). Kedvenc lett. Szeretjük.
Csokifagyi sűrített tejjel
Gyermekeim imádják a fagyit, és így házilag sokkal finomabb. Ez a fagyi nagyon csokis és selymesen krémes. A cukor tartalmát Rád bízom meg az ízlésedre.:) Ha nincs géped, csak fagyaszd ...
Joghurtos citromfagylalt
Továbbra is gép nélkül készítem a fagylaltot és mindenkit - akinek nincs fagylaltkészítő gépe - arra buzdítok, hogy bátran fogjon hozzá a házi készítésű fagylaltokhoz. Gép ...
- Ha alkohollal bolondítjuk meg a fagyit, ügyeljünk a szesz mennyiségére, mert ha túl sokat adunk hozzá, nem tud kifagyni rendesen a krém. (1 l fagyihoz maximum 1 ek alkoholt keverjünk.)
- A kész krémet mindig egy fagyálló és fedhető tálba töltsük.
- Fagyigép híján marad a keverés: a mélyhűtőbe tesszük a fagyialapot, és 20–30 percenként alaposan átkeverjük. 4–5 órán át folytatjuk a 25 percenkénti keverést, vagy amíg elérjük a kívánt állagot.
- Tálalás előtt 10–15 perccel érdemes kivenni a házi fagyit a mélyhűtőből.
- Meleg vízbe mártott fagyis kanállal könnyebben és szebben adagolhatjuk a gombócokat.
- Ha véletlenül megfeledkezünk a fagyiról, kint hagyjuk a pulton, és megolvad teljesen, TILOS újra fagyasztani!
Sorbet
Többnyire gyümölcspüré vagy gyümölcslé alapú és cukorsziruppal készül. Tejmentes.
- Készítésekor a víz–cukor arányra ügyeljünk, ha túl kevés a cukor, gyorsan és kőkeményre fagy, ha pedig túl sok, nem fagy meg rendesen, és lágy lesz a sorbet.
- A fagyihoz hasonlóan, ezt is kb. 20–30 percenként keverjük át.
Meggyszorbet
A szorbet nem más, mint jégkásás hűsítő, amelyet jeges fagylaltnak is hívnak. A szorbet (sorbet, sörbet) nem mai találmány, már az ókorban is készítették. Nálunk a török ...
Csokis sorbet
A sörbet is ugyanolyan finom, mint a fagyi. A kettő közti különbség annyi, hogy a fagyi kicsit krémesebb, mint a sörbet.
Dinnyés granita
A receptet a Blikk Nők-100 recept magazinjában találtam. Hűsítő-üdítő finomság!
Granita
Vagy más néven jégkása. Legtöbbször gyümölcsalapú, állagra jóval szemcsésebb, mint a sorbet.
- Lapos fagyálló tálban készítsük. Időnként keverjük át villával.
- Tálalás előtt alaposan törjük össze villa segítségével, hogy jó kásás állagú legyen.
Parfé és semifreddo
A parfé felvert tejszínhabbal készül, általában gyümölcspüré hozzáadásával. Formára fagyasztott, szeletelve tálalt. A semifreddo annyi különbséget mutat a parféhoz képest, hogy ebbe tojás is kerül.
- A semifreddo krémalapját készíthetjük gőz felett, de hőkezelés, főzés nélkül is.
- Klasszikusan őzgerinc- vagy kenyérsütőformában fagyasszuk, de bátran tölthetjük a krémet különféle szilikon sütőformákba is (kuglóf, koszorú stb.).
- Bármilyen formát is választunk, mindig béleljük ki folpackkal, mielőtt beletöltjük a krémet, így tálaláskor könnyedén kiboríthatjuk belőle, illetve vissza is tudjuk tenni, ha marad.
Ribizliparfé forró chilis-csokoládés öntettel
Ma elhatároztam, hogy veszek egy fagyigépet. Milyen naiv voltam! Azt hittem, a fagyigép olyan, hogy belerakod a cuccot, és le is fagyasztja. Több boltban is jártam. Közölték, hogy, na, olyan ...
Mentás-áfonyás csokoládéparfé
Egy különleges csokoládéfagylaltot szerettem volna készíteni, szerintem jó kis alapanyagokból sikerült is. Az áfonya sajnos mirelit volt, de lehet frissel is.
Epres semifreddo
A fagyigépet télre elraktam a legfelső polcra, megkívántunk valami hideget, ezt a régi receptemet készítettem el, ami eredetileg a "So kocht Südtirol" c. könyvből való. Semifreddo = ...
Semifreddo alla straciattela
A kakaóval való megszórást el is hagyhatjuk, és tálaljuk valamiféle gyümölcsszósszal vagy csokoládészósszal.
Epres mákparfé
Az egyik főzős magazin tavaszi számában találtam a receptet, csak ott meggyel készült, nem eperrel. Isteni desszert!
Frogurt
Neve a frozen joghurt-ból ered, azaz fagyasztott joghurt, magyarul nevezhetnénk fajo-nak is:) Bővebb infó itt. Általában 3 alapvető alkotóeleme van: -gyümölcs -joghurt -valamilyen ...
Frogurt
Vagyis fagyasztott joghurt (frozen yogurt). Gyümölcspürével elkevert joghurt, édesítve és fagyasztva. A fagyihoz hasonlóan keverést igényel.
Így készül a házi tölcsér
Következzen végül az ígért ráadás, mert a házi fagyi mellé házi tölcsér dukál! Kövesd Gabys szakácsunk útmutatását, hogy te is saját készítésű tölcsérben kínálhasd a hűsítő gombócokat. (Bár az alábbi receptben Gabys éppen téli fagyit alkotott, ne zavarjon meg senkit, most a tölcsérekre koncentrálunk.)
Házi tölcséres téli fagyi Gabystól
Gombóc Artúrék családfájához tartozunk valószínűleg.:) Minden, ami csokis jöhet. Nincs az a mennyiség, ami kifogna rajtunk. A napokban megláttam a NL Café oldalán a téli fagyit. A ...
