1. Genmaicha

A barnás színű genmaicha egy nagyon különleges teafajta, amihez pörkölt barna rizst, vagy akár pattogatott kukoricát (néha „pattogatott kukorica teának” is nevezik) is hozzáadnak. Enyhén pikáns, diós ízű tea készül belőle, amely a nap bármely szakaszában frissítően hat. A genmaichában található pörkölt barna rizs olyan egyedi ízt ad a teának, amely különbözik a többi japán fajtától. Könnyű ételek (sushihoz remekül passzol) mellé érdemes fogyasztani. A genmaicha-t hagyományosan úgy főzik, hogy a leveleket 30-60 másodpercig 80°C-os forró vízben áztatják. Próbáld ki, imádni fogod!

2. Houjicha

A jellegzetes füstös ízzel és illattal rendelkező houjicha-t egy kiotói kereskedőnek köszönhetjük, aki 1920-ban alkotta meg ezt a különleges pörkölt teát. Mára már az egész világot meghódította. A houjicha koffeintartalma alacsonyabb a többi japán zöld teához képest, így népszerű választás azok számára, akik érzékenyek a koffeinre, vagy akik szeretnének esténként egy csésze teát elfogyasztani anélkül, hogy megzavarnák az alvásukat. Én is gyakran szoktam esti nyugtató teaként elkortyolgatni. Ezenfelül a világosbarna színű tea rendkívül jó hatással van a gyomorra. Továbbá remekül passzol édes desszertekhez vagy sós ételekhez (grillezett húsokkal vagy zöldségekkel) is. Nagyjából fél perces áztatást igényel forrásban lévő 95-100 fokos vízben.

3. Bancha

Mivel a bancha egy gyengébb tea, így a gyerekek is nyugodtan fogyaszthatják, hiszen kevesebb koffeint és csersavat tartalmaz. A teát önmagában vagy könnyű ételekkel, például rizses fogásokkal vagy sushival párosítva érdemes fogyasztani. A bancha teát hagyományosan 80-90°C-os vízben főzik 30-60 másodpercig.

4. Sencha

A sencha a legnépszerűbb japán zöld teafajta, amely az ország teljes teatermelésének mintegy 80%-át adja. Ízében friss, enyhén kesernyés és édes lecsengéssel. A sencha ezenfelül C vitaminban gazdag. Továbbá arról híres, hogy emésztést javító hatással rendelkezik, így étkezések mellé erősen javasolt tea. A senchát Japánban hagyományosan úgy fogyasztják, hogy a leveleket egy teáskannában vagy kyusuban (egy kis japán teáskanna) 70-80°C-os forró vízzel 30-60 másodpercig főzik.

5. Gyokuro

A gyokuro nevű teát árnyékos területeken termesztik, amely növeli az aminosavak koncentrációját, így egy édesebb, lágyabb ízű tea lesz a végeredmény. Az umami ízű és élénkzöld színű gyokuro egyébként ugyanabból a tealevélből készül, mint a sencha, csak később szüretelik és másképp dolgozzák fel. Összetett ízének, gyártási folyamatának, valamint lenyűgöző egészségügyi előnyeinek köszönhetően az egyik legdrágább és legkeresettebb japán tea. A tea fogyasztható önmagában vagy különféle japán ételekkel, például sashimivel vagy párolt tenger gyümölcseivel. A gyokuro-t hagyományosan alacsonyabb vízhőmérsékleten főzik, mint a többi japán teát, körülbelül 50-60°C-on 1-2 percig.