A padlizsán hazánkba a török hódoltság alatt került, a törökparadicsom elnevezés is abból az időből származik. Európában szinte minden melegebb éghajlatú országban megtalálható termesztett zöldségként. Tojásgyümölcs néven is hallhattunk már róla, ami a német és angol elnevezés szó szerinti fordítása. Ez valószínűleg a fehér, ovális tojásra emlékeztető formáról kapta a nevét, de a piacokon idehaza leginkább a lilás fekete színűvel találkozhatunk.
Ezt olvastad?
Most akkor milyen a tökéletes PADLIZSÁNKRÉM? Ilyen?
Élettani hatásai:
- "kötelező” eleme lehet a testsúlycsökkentő étrendnek, alacsony energia-, szénhidrát- és magas élelmi rosttartalmának köszönhetően
- 100 grammja mindössze 25 kcal, 6 g szénhidrátot, viszont 3 g élelmi rostot tartalmaz
- magas a víztartalma
- vitaminok közül jelentős a C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-tartalma
- jelentős kalcium- és káliumforrás
A padlizsánt lehet grillezni, tölteni, rántani, főzeléknek, levesnek, köretnek, főételnek bevetni, és persze vegetáriánusoknak is remek. A padlizsánból készülő ételek tárháza végtelen, talán csak desszertbe nem tesszük.
Tudtad?
A padlizsánt nyersen nem szabad fogyasztani a benne levő, nagyobb mennyiségben mérgező szolanin vegyület miatt!
Nézzük a legjobb recepteket és módszereket:
PADLIZSÁNKRÉM
A padlizsán talán legismertebb és legfinomabb krémként - ezt kedvedre variálhatod, mehet bele fokhagyma, majonéz, mustár, feta, zöldfűszerek, paradicsom, de simán, olívaolajjal, citrommal is pazar!
Padlizsánkrém egyszerűen
Az isteni padlizsánkrémet nagyon egyszerűen és gyorsan össze lehet dobni. Nem igényel sok előkészületet, hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható.
Zöldfűszeres padlizsánkrém
Egy finom dip friss bagetthez vagy grillezett húshoz, halhoz. Medvehagyma idényben helyettesítsük a fokhagymát egy pár medvehagyma levéllel.
Baba ghanoush
Gazdag, füstös és krémes - így lehetne legjobban jellemezni ezt a keleti padlizsánkrémet. Az íze még sokkal jobb lesz, ha szabad tűzön grillezzük, de azért sütőben készítve sem ...
TÖLTÖTT
Töltsd meg darált hússal, fűszerekkel, paradicsomos mártással, sajttal, de természetesen húsmentes verzióban is pazar lesz - mondjuk zöldséges kuszkusszal, bulgurral töltve!
Kétsajtos töltött padlizsán
Húsmentes finomság, amit muszáj kipróbálni, ha beindul a padlizsánszezon.
SALÁTA
Természetesen a török büfék egyik kedvence, a padlizsánsaláta sem maradhat ki. Lehet joghurtos, paradicsomos, de kombinálhatod simán olajjal, egyéb zöldségekkel is!
Török padlizsánsaláta
Imádom a török gyorsétkezdék joghurtos padlizsánsalátáját, melyhez természetesen krémes görög joghurt dukál. Nem kell hozzá semmi extra fűszerezés, csak az aprított ...
Zalook
Egy újabb marokkói finomság, igazi nyári szerelem. Aki szereti a padlizsánkrémet vagy a zakuszkát, biztosan ezt is imádni fogja. Elkészíthető koriander nélkül is, de próbáljuk meg ...
Joghurtos-padlizsános csicseriborsó-saláta
Ez a saláta egyszerűen zseniális, amivel egy csipet marokkói ízvilágot tudunk csempészni a konyhánkba. Ráadásul a csicseriborsónak köszönhetően igazán laktató, és egyben egészséges ...
RAKOTT
A töltött után a rakottas verziót sem lehet kihagyni - a fantáziád az úr, mi most egy olaszos, kétsajtos-spenótos, húsmentes receptet mutatunk!
Spenótos kétsajtos rakott padlizsán
Igazi olasz csoda ez a recept, ami egy többfogásos menü előételeként ugyanúgy megállja a helyét, mint önmagában főfogásként. Ráadásul hidegen és melegen egyaránt isteni, bár nem ...
CURRY, HÚSÉTEL, EGYTÁLÉTEL
Ha egy (vega) curryre vágysz, esetleg csirkéhez, húsokhoz köretként használnád fel, vagy egytálételbe zuttyantanád, a padlizsán akkor is remek választás!
Villámgyors padlizsáncurry
A curry, és a padlizsán az örök páros. Pofonegyszerű recept, mégis különleges, egzotikus ízvilágú étel. Nem kell hozzá sok minden. Nézzünk körbe a fagyasztónkban és hűtőnkben ...
Lecsós padlizsán
Ha unod már az általános paprika-paradicsom kombináción alapuló lecsót, itt az ideje, hogy egy kicsit beújíts! Nagyon egyszerű, gyors, finom, egészséges, alakbarát és vegán.
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Itt az idő: így termeszd meg magadnak otthon a PADLIZSÁNT...nem...
Egyik kedvenc zöldségfélénk a konyhában...de gondoltunk vajon arra, hogy otthon is elültethetjük? Bizony, egyre többen nevelnek otthon padlizsánt!
Brecz Judit
Meglepő: ezért kell MEGFŐZNI a gombát sütés előtt a szakértő...
Legtöbben szigorúan elkerültük a vizet, ha pirult gombaszeletekre vágytunk, és franciásan, vajon, fokhagymával sütöttük barnára. A szakértő szerint azonban nem így kell!
Brecz Judit
Itt a SÁRGADINNYE: hoztunk 6 érvet, miért egyél belőle jó...
Július van, megállíthatatlan a nyár, a piacokat kezdik ellepni a dinnyék is. Ha a sárga a kedvenced, örülni fogsz, hogy igaziból nemcsak finom, de tápanyaggal is tele van!
Brecz Judit
Ezekben az élelmiszerekben több a C-vitamin, mint gondolnád
A C-vitaminról ezentúl nem csak a citrom és a paprika jut majd eszünkbe!
Kessel
