A csirkecurry számos térségben elterjedt étel, beleértve Indiát illetve Ázsia és a Karib-térség országait. A mi kedvencünk ez az aromás, indiai változat. Ha szeretitek a jó fűszeres indiai ételeket, mindenképpen próbáljátok ki ezt a receptet, mert ez a csirkecurry ugyanolyan autentikus ízvilágú, mint amit egy indiai étteremben elvárnátok. (Talán még egy fokkal jobb is!) Gyorsan és könnyen elkészíthető, és nagy társasági összejövetel alkalmával is szuper választás. A sok, változatos fűszernek köszönhetően tele van ízzel, gazdag és krémes, és elképesztően kiadós. Basmati rizzsel, naan kenyérrel vagy salátákkal tálalva bárkit jól lehet vele lakatni.
Nem kell drága currypasztát vásárolni a delikáteszben, ehhez a fogáshoz ugyanis mi magunk is elkészíthetjük a mennyei fűszerkeveréket, a szükséges alapanyagok nagy részét ugyanis egy egyszerű hipermarketben is gyorsan beszerezhetjük. Készüljünk fel rá, hogy elképesztő illatok fognak szabad utat találni maguknak a konyhában, és ne ijedjünk meg a hosszú alapanyaglistától, ez a recept sokkal egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk!
Amire szükséged lesz a currypasztához:
1 evőkanál koriandermag (őrölt), 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, 1 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál római kömény (őrölt), 1 teáskanál fahéj (őrölt), 1 teáskanál bors (őrölt), 1 teáskanál mustármag (őrölt), 1 teáskanál szegfűszeg (őrölt), 1 teáskanál gyömbérpor, 1 nagy fej fehér hagyma (péppé darálva), 4 gerezd fokhagyma (finomra reszelve), 3 evőkanál olívaolaj, 1 hüvelykujjnyi gyömbér (finomra reszelve)
Amit készíts még elő:
3 dl csirkealaplé, 3 dl paradicsomlé, 1 kg csirkemellfilé (kockára vágva), 2 dl kókusztej (sűrű, zsíros), só ízlés szerint, koriander ízlés szerint (tálaláshoz), 1 bögre rizs (párolt)
Lássuk, hogyan készül:
Melegítsünk olívaolajat egy nagy (öntött vas) serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, és pirítsuk körülbelül 3-4 percig. Adjuk hozzá a fűszereket is, és pirítsuk pár másodpercig, amíg kellően aromás-illatos nem lesz az egész.
Borítsuk hozzá a kockára vágott csirkemellet, és jól forgassuk össze a fűszeres-hagymás péppel. Pirítsuk kb. 4-5 percig. Öntsük fel a paradicsomlével és a csirkealaplével. Fűszerezzük sóval és/vagy Cayenne borssal (ha szeretnénk, hogy kicsit csípjen.)
Forraljuk fel lassú tűzön, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk, amíg a csirke meg nem fő, időnként megkeverve, körülbelül 8-12 percig.
A főzés utolsó perceiben keverjük hozzá a (szobahőmérsékletű) kókusztejet. Ezzel már ne nagyon főzzük, csak hagyjuk egyet rottyanni. Ha a szósz esetleg nagyon besűrűsödik, kevés csirkealaplével hígíthatjuk.
Melegen tálaljuk friss korianderrel megszórva, basmati rizzsel és friss, langyos naan kenyérrel.
A curryhez a rizs mellett tökéletesen mutat a világ legpuhább naan is. A naan perzsául kenyeret jelent, az eredeti recept Iránból származik. Egész Közép-Ázsiában ez az egyik legnépszerűbb kenyérféle, ami a mindennapi étkezés elengedhetetlen kiegészítője.
A naan hagyományosan tandoori kemencében sül, ami szinte minden háztartásban és étteremben megtalálható Indiában. Épp úgy, ahogyan minden családnak meg van a saját kedvenc recept verziója. Mi most serpenyőben készítettük, és vajjal kenegettük sütés után. Tökéletesen sikerültek és isteni finomak.
Más köretet választanál? Íme néhány szuper tipp:
Naan - élesztőmentes változat
Indiai éttermekből ismerhetjük a vajas, a fokhagymás és töltött naant is. Ezek közül a fokhagymás a legkelendőbb. Ennek is két formája ismeretes, az egyiknél a tésztájába gyúrják ...
Roti vagy chapati és laccha parata – élesztőmentes lapos kenyerek
Ez az általam indiainak megismert lapos kenyérke élesztő és kovász nélkül készül. Eredetileg egy atta vagy chakki atta nevű lisztből készítik, de ti használjatok hozzá olyat, amilyet ...
Sárga rizs
Egyik kedvenc török éttermemben szoktam sárga rizst rendelni. A gyerekek imádják, hát eldöntöttem én is elkészítem. Nagyon jól sikerült! Mindenki csak úgy falta a színpompás rizst.
Az egyszerű csirkecurry teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Recept, képek és videó: Gerzsenyi Flóra
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több különlegesség tőlünk nektek:
- „Így lett ez az én klasszikus becsinált levesem anyám emlékére" – Főszerkesztőnk újraalkotta mindenkori kedvencét
- Caldo Verde, a portugál kolbászos kelkáposztaleves, egy tányér tökély
- „Stahl Judit, ha olvasod ezt a cikket, könyörgöm, segíts!" – nem maradhat örökké talány a spenótos-csirkés tészta eredete
