Nagyon sok étel nem változik drasztikusan, ha a húst kihagyjuk belőle. Azonban gyakori probléma, hogy egy vegetáriánus rakott étel unalmas vagy egyhangú marad. A megfelelő helyettesítéssel és extrákkal ez szerencsére nagyon könnyen megoldható.
Mi tűnik el a hússal együtt?
A vegetáriánus rakott ételek mögött álló klasszikus kedvenceink nagy részében – rakott krumpli, zöldbab, karfiol – valamilyen formában mindig megtalálható egy jelentős adag hús. Mindegy, hogy darált hús, kolbász vagy hússzelet, bizony fontos szerep jut ennek a hozzávalónak.
Ugyanis nemcsak plusz ízt kölcsönöz az egész fogásnak: a sütőben kisül a zsír, ettől lesznek ezek az ételek olyan szaftosak. Senki nem akar száraz rakott krumplit enni. A zsírnak persze nem feltétlenül kell állati eredetűnek lennie, így helyettesítése jelen esetben könnyű.
Hús nélkül könnyen fűszerek és szín nélkül marad a rakott zöldség. Ezek pótlásáról feltétlenül gondoskodnunk kell, ha vega verziót főzünk.
Végül gondoljunk az egészséges táplálkozásra is: a hússal kimaradó fehérjét helyettesítsük valamilyen növényi fehérjeforrással.
Mit tegyünk bele?
Használjunk egy kicsivel több zsiradékot! Az edényt kenjük ki rendesen vajjal vagy olajjal, és a belekerülő rétegekre is locsoljunk bátrabban. Nagy változást érhetünk el, ha az ételhez használt fűszerekkel ízesített olajat készítünk, és azt használjuk az összeállításhoz. Így intenzívebb lesz a hatás mindenhol az edényben.
A fűszeres olaj a színen is nagyot dob majd. Ezt persze tovább fokozhatjuk különböző zöldségek használatával is. Sokkal több lehetőségünk van színek terén, amikor vegetáriánusan főzünk. Ezt használjuk ki nyugodtan!
Vegán rakott kel
Melyik fehérjeforrással legjobb a rakott kel? Lencsével! De tényleg, egyáltalán nem hiányzik belőle a hús. Minden nagy húsevővel megkóstoltatnám, hogy elhiggye ezt nekem! Nem kell ...
Spenótos rakott krumpli
Ideje előszedni a fagyasztó mélyén árválkodó spenótos dobozt! Rakott krumpli kicsit másképp, rengeteg spenóttal, tejszínnel és krémsajttal. Ízlés szerint variálható, egy kis ...
Rengeteg növényi fehérje található a hüvelyesekben. Ezeket előszeretettel használják vega receptek, amikor húspótlásról van szó. Például a lencse kinézetben és textúrában is minimálisan hasonlít a darált húsra. A hüvelyesek használatával az elkészült rakott étel nagyon laktató is lesz, ezért nem kell aggódnunk amiatt, hogy éhesek maradunk.
Ropogjon a teteje
Egy tökéletes rakott étel tökéletes befejezése, ha a teteje piros és ropogós lesz. Ezt sok sajttal vagy fűszerezett zsemlemorzsával érhetjük el, mindkettőre érdemes az utolsó percekben felső sütéssel rápirítani.
Ezekkel a lépésekkel biztosan elkápráztathatunk majd minden vegetáriánust, sőt akár szkeptikus húsevőt is.
Spenótos kétsajtos rakott padlizsán
Igazi olasz csoda ez a recept, ami egy többfogásos menü előételeként ugyanúgy megállja a helyét, mint önmagában főfogásként. Ráadásul hidegen és melegen egyaránt isteni, bár nem ...
Zöldfűszeres rakott zöldség
A zöldségek ily módon való rétegezéséhez az ötletet egy újságban találtam, és biztosan sokszor fog nálunk az asztalra kerülni. :)
Birsalmával rakott zöldbab lencsebesamellel
Valahogy még mindig nem hagy nyugodni a vegetarianizmus. Még mindig él bennem a vágy, hogy egyszer ne ropogósra sült csülökkel álmodjak egy zöldségekkel teli hét után. Nem adom ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
A zöldségek izgalmas világa tele van zseniális ízekkel:
